Recheio de peru com pão de milho e presunto (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 907, gordura total 33 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 39 G., carboidratos 114 G., fibra 5 G., colesterol 191 mg, sódio 3111 mg, açúcar 9 G.
Calorias 907, gordura total 33 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 39 G., carboidratos 114 G., fibra 5 G., colesterol 191 mg, sódio 3111 mg, açúcar 9 G.
Este recheio de pão é repleto de sabores que se complementam perfeitamente. Pedaços saborosos de presunto, pão de milho doce e folhas de mostarda picantes se combinam para criar um buquê harmonioso de sabores. Um pedaço de paleta de porco defumada pode ser usado no lugar do presunto. O recheio é assado separadamente do peru e servido como acompanhamento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a panela.
- 2 cebolas doces picadas
- 4 talos de aipo picados
- 1 pequeno maço de folhas de mostarda, sem os talos e picadas (cerca de 8 xícaras)
- 450 g de paleta de porco defumada ou bife de presunto, cortado em cubos de 1 cm.
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 3 xícaras de caldo de peru ou caldo de galinha levemente salgado
- 2 ovos grandes
- 8 xícaras de pão de milho amanhecido, cortado em cubos de 1,25 cm (de preferência sem açúcar; 340 g).
- 8 xícaras de pão branco amanhecido, cortado em cubos de 1 cm (340 g)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C; unte uma assadeira rasa de 3 litros com manteiga.
- Em uma panela grande ou caçarola, derreta 6 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione a mostarda e cozinhe, mexendo, até murchar, cerca de 3 minutos. Adicione o presunto, o tomilho e a sálvia. Adicione o caldo, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora; deixe ferver em fogo baixo e retire do fogo.
- Bata os ovos em uma tigela grande. Adicione os cubos de pão e a mistura de presunto e mexa para distribuir uniformemente. Transfira o recheio para a assadeira preparada. Corte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em cubinhos e espalhe uniformemente sobre o recheio.
- Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e asse até dourar, por mais 20 a 30 minutos.
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