Recheio de pão de milho e centeio sem glúten com passas e linguiça (acompanhamento)
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 16 porções
Calorias 267, gordura total 18 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 9 G., carboidratos 19 G., fibra 2 G., colesterol 74 mg, sódio 418 mg, açúcar 5 G.
Porção: 1 de 16 porções
Calorias 267, gordura total 18 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 9 G., carboidratos 19 G., fibra 2 G., colesterol 74 mg, sódio 418 mg, açúcar 5 G.
Certifique-se de agradar a todos os seus convidados, incluindo aqueles com restrição ao glúten, e prepare este delicioso recheio para o peru de Natal usando pão de centeio e pão de milho sem glúten. Ambos os tipos de pão podem ser encontrados na seção de produtos sem glúten dos supermercados, mas o ideal é assar o pão de milho em casa e guardar as sobras para este acompanhamento. Sirva com linguiça italiana tostada e passas douradas. O recheio é delicioso e úmido. É assado separadamente do peru e serve muitas pessoas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de pão de centeio sem glúten, em cubos
- 220 g de pão de milho sem glúten, comprado pronto ou feito em casa, cortado em cubos.
- 450 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
- 110 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar.
- 1 cebola grande picada
- 2 talos de aipo picados
- 220 g de cogumelos frescos, fatiados finamente
- 0,5 xícara de caldo de galinha
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 0,5 xícara de passas douradas
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1,5 colher de chá de cominho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F) e espalhe os cubos de pão de centeio e milho em duas assadeiras com borda. Asse até dourar, por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar. Aumente a temperatura do forno para 190°C (355°F).
- Cozinhe a linguiça em uma frigideira em fogo médio, desfazendo-a com uma colher, até dourar, por cerca de 5 minutos. Reserve.
- Unte uma assadeira de 23x33 cm com manteiga ou borrife com spray de cozinha sem glúten. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e os cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o líquido evaporar, cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela grande.
- Adicione cubos de pão de centeio e de milho torrados, linguiça dourada e cerca de 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
- Numa tigela média, misture o caldo, o creme de leite, os ovos, as passas, a salsa e as sementes de alcaravia; despeje sobre a mistura de pão e mexa para distribuir uniformemente os ingredientes e envolver o pão.
- Transfira para a assadeira preparada e leve ao forno, sem cobrir, até dourar, por cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente.
Autor da receita - Silvana Nardone é escritora de gastronomia e nutricionista.
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