Bife macio com crosta picante e acompanhamento de couve refogada.
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 407, gordura total 20 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 33 G., carboidratos 27 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sódio 642 mg, açúcar - G.
Calorias 407, gordura total 20 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 33 G., carboidratos 27 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sódio 642 mg, açúcar - G.
Este prato é preparado com um bife tri-tip, um corte da coxa do boi. Embora este corte não seja considerado nobre, não é menos saboroso e macio, com um sabor rico. O bife tri-tip atinge sua textura ideal quando cozido ao ponto. Esfregue o bife com pimentas chipotle, que conferem um leve e sutil sabor defumado, sele-o em uma frigideira e termine o cozimento no forno, medindo a temperatura com um termômetro de carne para evitar que passe do ponto. Sirva o bife com couve refogada e um delicioso molho de mostarda e mel.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,6-0,7 kg de bife de ponta de alcatra marmorizado (corte triangular da anca), retire a gordura.
- 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, fatiados finamente
- 450 g de couve picada congelada, descongelada e espremida.
- 1/4 de xícara de vinagre de maçã
- 1/4 de xícara de ketchup
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
Misture pimentas chipotle, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino; esfregue a mistura sobre o bife. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e, em seguida, o bife; sele por 3 minutos de cada lado. Transfira a frigideira para o forno e asse até que um termômetro de carne inserido na lateral do bife marque 57°C (135°F) para malpassado, de 15 a 20 minutos. Transfira o bife para uma tábua de corte. - Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo, até ficarem macios, por 5 minutos. Adicione o repolho e 1/2 xícara de água e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. Adicione 1 colher de sopa de vinagre e sal e pimenta a gosto.
- Em uma tigela, misture o ketchup, as 3 colheres de sopa restantes de vinagre, o mel, o molho inglês, a mostarda e 1/2 xícara de água. Volte a frigideira de ferro fundido ao fogo médio-alto, adicione a mistura de ketchup e cozinhe até engrossar, de 3 a 5 minutos. Corte o bife contra as fibras. Sirva com o molho e o repolho.
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