Cheesecake de rosas

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 469, gordura total 28 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 6 G., carboidratos 51 G., fibra 2 G., colesterol 65 mg, sódio 363 mg, açúcar 38 G.

Esta cheesecake sem forno tem o formato de uma torta elegante, decorada com uma rosa de fatias de frutas. O delicado recheio de creme de baunilha e laranja repousa sobre uma base crocante de massa quebrada, criando um cenário perfeito para as mangas e ameixas suculentas. Regue a torta finalizada com mel antes de servir, para que a flor brilhante fique ainda mais sofisticada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

250 g de biscoitos amanteigados
1/4 de colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida

Enchimento

7 g de gelatina em pó
2 embalagens de 220g de queijo creme à temperatura ambiente
1 xícara de creme azedo
0,5 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de laranja finamente raladas
1/4 de colher de chá de sal grosso

Rosa

3 mangas médias, firmes e maduras
2 ameixas vermelhas ou pretas
3 colheres de sopa de mel

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, Requeijão cremoso, gelatina, nata, raspas de laranja, manga, ameixas, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Combine os biscoitos amanteigados e o sal em um processador de alimentos e pulse até obter uma farofa fina (você deve obter cerca de 2 xícaras de migalhas). Adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique com a consistência de areia molhada. Transfira para uma forma de torta de 22 cm (9 polegadas) e pressione firmemente com o fundo de um copo medidor para criar uma camada uniforme no fundo e nas laterais da forma. Asse até que as bordas estejam levemente douradas, de 8 a 10 minutos. Transfira a forma para uma grade e deixe esfriar.
Enchimento:

Numa tigela pequena própria para micro-ondas, misture a gelatina com 2 colheres de sopa de água morna e deixe hidratar por cerca de 5 minutos. Leve ao micro-ondas em potência máxima, mexendo a cada 10 segundos, até a gelatina dissolver completamente.

Em um processador de alimentos, misture o cream cheese, o creme de leite, o açúcar, o extrato de baunilha, as raspas de laranja e o sal e pulse até que o açúcar esteja dissolvido e não haja grumos. Adicione a gelatina e pulse até incorporar e o recheio ficar completamente homogêneo.
Coloque o recheio de cream cheese sobre a base já fria e espalhe uniformemente com uma espátula. Leve à geladeira, sem cobrir, até que o cheesecake esteja firme, mas ainda macio, por cerca de 30 minutos.
Rosa:

Descasque as mangas com um descascador de legumes. Usando uma faca bem afiada, corte cuidadosamente cada manga ao meio, contornando o caroço. Corte as metades longitudinalmente em fatias de aproximadamente 0,3 cm de espessura. Corte as ameixas ao meio e retire os caroços. Corte as metades em fatias de aproximadamente 0,3 cm de espessura.
Abra pequenas pilhas de cerca de 6 a 7 fatias de manga para criar tiras de 20 cm de comprimento. Disponha-as ao longo da borda externa da torta, apoiando as fatias verticalmente contra a massa. As fatias de manga devem se sobrepor. Coloque 2 rodelas de manga por cima. Abra pilhas de cerca de 6 a 7 fatias de ameixa para criar tiras de 15 cm de comprimento. Coloque as fatias de ameixa dentro da rodela de manga interna para formar um anel.
Repita o processo com as fatias restantes de manga e ameixa, dispondo-as em anéis alternados até chegar ao centro. Corte 4 fatias de manga em tiras de 10 cm de comprimento; enrole-as bem apertadas e coloque-as no centro do cheesecake para formar um botão de rosa.
Leve à geladeira, sem cobrir, por pelo menos 2 horas e até 8 horas. Regue a torta com mel antes de servir.