Pudim de pão com linguiça e alho-poró
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 793, gordura total 49 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 35 G., carboidratos 55 G., fibra 4 G., colesterol 301 mg, sódio 997 mg, açúcar 7 G.
Calorias 793, gordura total 49 G., gorduras saturadas 26 G., proteínas 35 G., carboidratos 55 G., fibra 4 G., colesterol 301 mg, sódio 997 mg, açúcar 7 G.
O segredo do sabor e da textura excepcionais deste pudim salgado reside no brioche: o pão macio absorve facilmente o creme e o caldo, criando um recheio úmido e cremoso. A linguiça natural, o alho-poró e o queijo Gruyère formam uma combinação perfeita, tornando este aperitivo um complemento ideal para qualquer buffet.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 8 xícaras de brioche, cortadas em cubos de 1 cm (sem casca)
- 220 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
- 1 xícara de abóbora butternut picada finamente
- 4 alhos-porós, apenas a parte branca e verde-clara, fatiados finamente.
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
- 1,5 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada + mais para decorar
- 4 ovos grandes
- 2 xícaras de queijo Gruyère ralado
- Equipamento especial: 6 ramequins com volume de 350 ml.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte seis ramequins com 2 colheres de sopa de manteiga e coloque-os em uma assadeira com borda. Coloque os cubos de brioche em outra assadeira com borda e asse, mexendo na metade do tempo, até dourar, por cerca de 15 minutos.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Adicione a linguiça e a abóbora e cozinhe, desfazendo a carne com as costas de uma colher, até que a linguiça esteja dourada e a abóbora macia, cerca de 8 minutos. Adicione o alho-poró, o tomilho, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e continue cozinhando, mexendo frequentemente, até que o alho-poró esteja murcho e macio, cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela média, misture o caldo de galinha, o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e os ovos. Divida metade do pão entre as ramequins. Espalhe a mistura de carne uniformemente entre as ramequins; cubra com 1 colher de chá de queijo Gruyère e o restante do pão. Despeje a mistura de ovos por cima e polvilhe com a xícara de queijo restante.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos para que o pão absorva o líquido. Asse em uma assadeira até que o recheio esteja firme e o pudim de pão esteja fofo e dourado, por cerca de 20 minutos. Polvilhe com cebolinha antes de servir.
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