Pudim de pão com chocolate e laranja
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 1013, gordura total 38 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 21 G., carboidratos 131 G., fibra 5 G., colesterol 285 mg, sódio 550 mg, açúcar 92 G.
Calorias 1013, gordura total 38 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 21 G., carboidratos 131 G., fibra 5 G., colesterol 285 mg, sódio 550 mg, açúcar 92 G.
O pudim de pão é uma sobremesa caseira popular, geralmente feita para aproveitar pão amanhecido. Mas esta versão possui um sabor sofisticado, graças à combinação de laranja e chocolate, tornando-a perfeita para ocasiões especiais. Para um pudim macio, deixe-o de molho na geladeira durante a noite e, no dia seguinte, asse-o polvilhando com açúcar para criar uma crosta crocante. Sirva com um fio de calda de laranja, delicadamente aromatizada com bourbon.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de leite integral
- 1,5 xícaras de açúcar + um pouco mais para polvilhar
- 1 lata (360 ml; 1,5 xícaras) de suco de laranja concentrado congelado, descongelado
- 3/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de bourbon
- 2 ovos grandes + 6 gemas
- 12 xícaras de pão challah amanhecido, cortado em cubos.
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar
- 3/4 de xícara de pedaços de chocolate amargo
- Uma pitada de sal
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela em fogo médio, aqueça o leite, 1 xícara de açúcar e ½ xícara de suco de laranja concentrado, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe esfriar um pouco. Não tem problema se a mistura talhar um pouco.
- Em uma tigela grande, misture o leite com 2 colheres de sopa de bourbon, os ovos e as gemas; incorpore o pão. Cubra e leve à geladeira até que o pão esteja completamente embebido no líquido, cerca de 1 hora e meia.
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Misture as gotas de chocolate à massa de pão. Espalhe uniformemente em uma assadeira e polvilhe com açúcar. Asse até que um palito inserido no centro do pudim de pão saia limpo, cerca de 1 hora e 20 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho.:
Em uma panela pequena, em fogo médio, derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Adicione o restante de 1/2 xícara de açúcar e cozinhe, mexendo, até caramelizar levemente, por 5 a 6 minutos. Junte o restante de 1 xícara de suco de laranja concentrado, 3/4 de xícara de bourbon e o sal. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, por 10 a 15 minutos. - Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até que o molho cubra uma colher, por cerca de mais 10 minutos. Corte o pudim de pão em fatias e despeje o molho por cima.
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