Trufas de chocolate Mint Julep

Votos: 4

Como fazer trufas de chocolate com menta (Milk Julep)

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 21

Valor nutricional por porção:

Calorias 101, gordura total 6 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 1 G., carboidratos 10 G., fibra 1 G., colesterol 11 mg, sódio 6 mg, açúcar 9 G.

Você decide o quanto de álcool quer nos seus chocolates. Adicione a quantidade desejada de bourbon à ganache de chocolate, modele os chocolates e passe-os no açúcar de menta. Esses chocolates artesanais com sabor de Mint Julep vão agradar a todos, especialmente aqueles que adoram a combinação de menta e chocolate.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

170 g de chocolate meio amargo (não granulado), picado grosseiramente.
60 g de chocolate ao leite (não granulado), picado grosseiramente.
0,5 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3-4 colheres de sopa de bourbon
0,5 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
1/3 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa bem compactadas de folhas de hortelã

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: chocolate meio amargo, chocolate ao leite, gotas de chocolate (grânulos), hortelã, bourbon, creme, trufas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite picados em uma tigela média. Em uma panela pequena, misture o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo baixo até começar a ferver.
Despeje a mistura cremosa sobre o chocolate, cobrindo-o completamente, e deixe descansar por 5 minutos. Mexa com uma espátula até que o chocolate esteja completamente derretido, liso e brilhante. Se o chocolate não estiver completamente derretido, aqueça-o no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo até ficar homogêneo. Adicione o bourbon e o extrato de hortelã-pimenta e mexa até incorporar completamente. A mistura ficará com uma aparência granulada no início, mas continue mexendo até ficar homogênea.

Coloque a tigela sobre uma tigela maior com água gelada e deixe a mistura de chocolate esfriar por 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente. Despeje em uma assadeira rasa de 2 litros ou em uma forma de torta de 22 cm. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar completamente, por cerca de 3 horas.
Enquanto isso, em um processador de alimentos, pulse o açúcar e a hortelã por 1 minuto até que a hortelã esteja bem picada, raspando as laterais da tigela. O açúcar com hortelã pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado por 2 a 3 dias.
Com as mãos enluvadas, pegue uma colher de sopa de ganache e forme bolinhas rapidamente, pois elas derretem com facilidade. Coloque-as em um prato ou assadeira com borda e leve à geladeira por 10 minutos.
Coloque o açúcar com menta em uma tigela rasa e passe as bolinhas de chocolate nele, algumas de cada vez, agitando a tigela para cobri-las completamente. Transfira as trufas para uma travessa, retirando o excesso de açúcar, e leve à geladeira até a hora de servir. As trufas com cobertura de menta devem ser servidas no mesmo dia. Podem ser armazenadas descobertas durante a noite na geladeira, em um recipiente hermeticamente fechado, ou cobertas com filme plástico e depois enroladas na cobertura no dia de servir..

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