Cupcakes de Mint Julep

Votos: 4

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 421, gordura total 25 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 3 G., carboidratos 45 G., fibra 0 G., colesterol 94 mg, sódio 127 mg, açúcar 33 G.

Inspirados em um coquetel à base de bourbon popular no sul dos Estados Unidos, estes cupcakes com sabor de menta e um toque alcoólico são a maneira perfeita de celebrar o dia da corrida, já que o mint julep também é a bebida oficial do Kentucky Derby! A bebida é adicionada diretamente à massa, mas se você quiser realçar o sabor nos cupcakes, pincele-os com bourbon enquanto ainda estiverem mornos. Decore cada cupcake com glacê de manteiga de menta e folhas de menta fresca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes de baunilha com bourbon

1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1,5 colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal fino
1 vagem de baunilha
2/3 de xícara de açúcar granulado
165 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1/4 de xícara de bourbon + 2 colheres de sopa para untar (opcional)
0,5 xícaras de leite
Folhas de hortelã fresca para decorar.
Equipamento especial: um saco de confeitar com bico redondo de 1/2 polegada ou um saco plástico com fecho hermético, 12 forminhas de papel para cupcakes

Glacê de menta

165 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Uma pitada de sal fino
1 colher de chá de licor de menta
Açúcar mascavo decorativo, para decoração.
Algumas gotas de extrato de hortelã-pimenta
1,5 colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, vagem de baunilha, leite, creme, açúcar de confeiteiro, licor de menta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma de 12 cupcakes com forminhas de papel.
Cupcakes de baunilha com bourbon:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com as costas de uma faca. Coloque as sementes de baunilha e o açúcar granulado na tigela de uma batedeira e bata em velocidade média por 1 minuto. Adicione a manteiga aos poucos e bata até obter um creme claro e fofo, por cerca de 5 minutos.

Enquanto continua batendo, adicione os ovos um de cada vez, raspando as laterais da tigela com uma espátula conforme necessário. Adicione o bourbon e reduza a velocidade da batedeira para média-baixa (a mistura ficará com aparência talhada, mas isso é normal). Adicione 1/3 da mistura de farinha, metade do leite, metade da farinha restante, o restante do leite e, por fim, o restante da farinha, batendo após cada adição até incorporar completamente. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Limpe a tigela da batedeira e o batedor plano.
Asse os cupcakes até que um palito inserido no centro saia limpo, de 18 a 20 minutos, girando a forma na metade do tempo de cozimento. Deixe os cupcakes esfriarem na forma sobre uma grade por 5 minutos. Ainda mornos, pincele a superfície com as 2 colheres de sopa restantes de bourbon. Transfira os cupcakes para uma grade para esfriarem completamente.
Glacê de menta:

Numa tigela de batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture a manteiga, o açúcar e o sal e bata em velocidade baixa até o açúcar incorporar à manteiga, cerca de 2 minutos. Adicione o licor e o extrato de hortelã e bata em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo. Adicione o creme de leite fresco e bata até incorporar completamente. Leve a cobertura à geladeira por cerca de 15 minutos para firmar.
Use um saco de confeitar com bico redondo de 1 cm ou um saco plástico com um dos cantos cortados para decorar os cupcakes com o glacê. Decore com raminhos de hortelã e polvilhe com açúcar mascavo.