Tarte com nozes, peras e pedaços de chocolate

Votos: 1

Como fazer - Tarte de nozes, peras e pepitas de chocolate

Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 456, gordura total 31 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 5 G., carboidratos 44 G., fibra 3 G., colesterol 52 mg, sódio 142 mg, açúcar 28 G.

Delicie-se com a combinação requintada de nozes, chocolate e peras assadas nesta torta festiva. A base da torta é uma massa crocante coberta com um recheio macio e doce. Para esta receita, escolha uma pera madura, mas firme, para garantir que os pedaços mantenham a forma e fiquem com uma aparência deliciosa depois de assados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo premium + um pouco mais para polvilhar
3 colheres de sopa de gordura vegetal gelada
1 colher de sopa de açúcar granulado
0,5 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.

Enchimento

1,5 xícaras de nozes
90 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos, à temperatura ambiente.
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 ovo grande
1/4 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal
0,5 xícara de açúcar granulado
1 pera grande e firme, como Bosc, Bartlett ou Anjou.
1/3 de xícara de gotas de chocolate meio amargo ou ao leite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, nozes, chocolate meio amargo, chocolate ao leite, Margarina, ovos, peras, canela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolo:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, a gordura vegetal, o açúcar granulado e o sal e pulse até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga e pulse até que fique com a textura de ervilhas. Regue com 2 xícaras de água fria e pulse até que a massa comece a se formar.
Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico; usando o filme plástico, modele a massa em um disco. Enrole bem e leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 1 hora ou durante a noite. A massa pode ser congelada por até 2 meses; descongele em temperatura ambiente.

Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm de diâmetro. Transfira-a para uma forma de fundo removível de 22 cm, pressionando-a no fundo e subindo 5 cm nas laterais. Leve à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F), forre a massa com papel alumínio e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Asse até dourar nas bordas, cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e os pesos e continue assando até dourar, por mais 10 a 15 minutos. Transfira a massa para uma grade e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o recheio.:

Coloque as nozes em uma assadeira e leve ao forno até dourar, por 8 a 10 minutos; deixe esfriar. Em um processador de alimentos, triture as nozes com a manteiga, o açúcar de confeiteiro, o ovo, a canela e o sal até formar uma pasta; reserve.
Numa panela média, misture 2 xícaras de água e açúcar granulado e leve ao fogo médio até ferver. Descasque a pera e corte em fatias de 2 cm de espessura. Adicione à panela e cozinhe em fogo baixo até ficar macia, por 8 a 10 minutos. Transfira as peras para papel-toalha e deixe esfriar completamente.
Espalhe o recheio de nozes uniformemente sobre a massa já fria e, em seguida, pressione os pedaços de pera e chocolate sobre o recheio. Asse até que o recheio esteja fofo e dourado e um palito inserido no centro saia limpo, de 30 a 40 minutos. Transfira a torta para uma grade e deixe esfriar completamente.