Biscoitos macios com nozes e chocolate.
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 18
Complexidade: facilmente
Porções: 18
Valor nutricional por porção:
Calorias 475, gordura total 29 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 6 G., carboidratos 52 G., fibra 3 G., colesterol 58 mg, sódio 233 mg, açúcar 33 G.
Calorias 475, gordura total 29 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 6 G., carboidratos 52 G., fibra 3 G., colesterol 58 mg, sódio 233 mg, açúcar 33 G.
Existe uma pequena padaria em Nova York chamada Padaria Levain, onde assam biscoitos verdadeiramente deliciosos e incrivelmente grandes, que serviram de inspiração para esta receita. Esses biscoitos grandes são macios por dentro e crocantes por fora, recheados com gotas de chocolate e nozes doces. O segredo da sua maciez é usar apenas açúcar mascavo escuro.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras e 3/4 de farinha de primeira qualidade
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 270 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 xícara e 3/4 bem compactada de açúcar mascavo escuro
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 340 g de grânulos de chocolate meio amargo
- 2 xícaras de metades de nozes, picadas grosseiramente.
- 1 colher de sopa de flocos de sal marinho
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, peneire a farinha, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Noutra tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavado com uma batedeira em velocidade média-alta, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter uma mistura homogénea, cerca de 4 minutos.
- Bata os ovos um de cada vez e, em seguida, adicione a baunilha. Reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione a mistura de farinha e misture até obter uma massa homogênea. Incorpore as gotas de chocolate e as nozes com uma espátula.
- Cubra a superfície da massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Usando uma colher de sorvete de 60 ml, coloque metade da massa, com a parte da crosta para cima, nas assadeiras preparadas, espaçando-as cerca de 5 cm (você deverá obter aproximadamente 8 biscoitos por assadeira). Polvilhe as bolinhas de massa com sal marinho.
- Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam dourados nas bordas, mas ainda macios no centro, de 18 a 20 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente. Guarde os biscoitos em um recipiente hermeticamente fechado, em temperatura ambiente, por até 5 dias..
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