Tarte de nozes e alecrim com chantilly de laranja

Votos: 2

Como fazer - Tarte de Alecrim e Nozes com Chantilly de Laranja

Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Porções: 6-8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18
Calorias 312, gordura total 24 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 3 G., carboidratos 25 G., fibra 1 G., colesterol 49 mg, sódio 163 mg, açúcar 19 G.

A torta quebradiça é recheada com nozes em um leve caramelo de açúcar mascavo, creme de leite, mel e manteiga noisette, que, embora naturalmente saboroso, complementa perfeitamente as nozes. O chantilly de laranja (ou simplesmente chantilly) harmoniza o sabor intenso da torta com seu toque cítrico.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1/3 de xícara de nozes
1 colher de chá de alecrim fresco picado
3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
1 colher de sopa de açúcar granulado
1/4 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de 1 cm.

Enchimento

55 g de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar mascavo escuro
0,5 xícara de mel
1/4 de xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal fino
2 xícaras de nozes, grosseiramente picadas
1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente

Creme Chantilly de Laranja

1,5 xícaras de creme de leite fresco
2 colheres de chá de açúcar granulado
1 colher de chá de raspas de laranja + 1/4 de xícara de suco de laranja fresco
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Equipamentos especiais: forma de tarte com 22 cm de diâmetro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: nozes, alecrim, farinha premium, açúcar, manteiga, açúcar mascavo, mel, creme, extrato de baunilha, raspas de laranja, Suco de laranja, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
Bolo:

Em um processador de alimentos, misture as nozes, o alecrim e 2 colheres de sopa de farinha e pulse até que as nozes estejam bem picadas. Adicione o açúcar granulado, o sal e o restante da farinha (3/4 de xícara) e pulse até obter uma massa homogênea. Adicione a manteiga e pulse até que a massa fique com a aparência de areia grossa. Despeje 1 colher de sopa de água fria e pulse até que a massa forme uma bola. Forme um disco com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.

Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra-a com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm e um diâmetro de 25 cm. Transfira a massa para uma forma de tarte de 22 cm e pressione-a no fundo e nas laterais, aparando o excesso de massa. Fure a massa com um garfo, coloque a forma num tabuleiro de forno e leve ao forno até dourar, cerca de 20 minutos. Reserve a massa enquanto prepara o recheio.
Enchimento:

Em uma panela pequena, em fogo médio, derreta a manteiga até ficar dourada e perfumada, por cerca de 3 minutos. Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o mel, o creme de leite, a baunilha e o sal. Adicione a manteiga dourada, as nozes e o alecrim e mexa para incorporar.
Coloque o recheio na forma de torta e leve-a a uma assadeira. Asse até que o recheio esteja firme, por cerca de 35 minutos. Se as bordas da massa começarem a dourar muito rápido, cubra a torta levemente com papel-alumínio. Transfira a torta para uma grade e deixe esfriar.
Chantilly de Laranja:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, misture o creme de leite, o açúcar granulado, as raspas e o suco de laranja e bata até formar picos firmes, por cerca de 2 minutos.
Antes de servir, polvilhe a torta com açúcar de confeiteiro e cubra cada fatia com uma porção de chantilly.