Salada com massa, presunto e endro
Votos: 2
Tempo: 28 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6
Este prato fica pronto em apenas 30 minutos e inclui ingredientes clássicos de piquenique, como ervilhas e presunto. A salada morna é temperada com um molho de mostarda e creme azedo, que lhe confere um sabor particularmente picante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de cebola roxa média, picada
- 2 colheres de chá de sal grosso, mais um pouco para salgar a água.
- 220 g de massa em formato de chifre (cerca de 2 colheres de sopa).
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de malte
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- pimenta-do-reino moída na hora
- 1/3 de xícara de azeite
- 1/3 de xícara de creme azedo
- 170 g de presunto, cortado em cubos de 3 cm.
- 3/4 de xícara de ervilhas frescas congeladas, descongeladas (cerca de 110 g)
- 2 talos de aipo, com folhas, cortados em cubos
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para amolecer as cebolas, deixe-as de molho em água fria enquanto prepara a salada.
- Leve uma panela grande com água fria ao fogo alto até ferver e tempere com sal. Adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar quase al dente, por cerca de 8 minutos. Escorra o macarrão em um escorredor, coloque-o em uma tigela e misture com o leite. Deixe o macarrão esfriar um pouco enquanto prepara o molho.
- Para molho de salada: Numa tigela grande, misture o vinagre, a mostarda, 2 colheres de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexendo sempre, adicione o azeite aos poucos, começando com algumas gotas e depois adicionando o restante. O molho deve ficar espesso. Incorpore o creme azedo.
- Escorra a cebola e adicione-a à massa, depois junte o presunto, as ervilhas, o aipo e o endro. Adicione o molho e misture bem com a massa até que esteja completamente envolvida. Sirva a salada imediatamente ou cubra e leve à geladeira antes de servir.
- Saber como: Por que adicionar leite? Quando não o adicionamos a uma receita, a massa absorve muito molho e a salada fica excessivamente ácida. Adicionar algumas colheres de sopa de leite deixou a salada mais leve e saborosa.
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