Muffins de pudim de pão com molho bourbon
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes
Para esta receita, você precisará de uma forma de muffin de metal com 12 cavidades e forminhas de papel, ou a mesma quantidade de forminhas individuais de 60 ml. Esses muffins são feitos como mini pudins de pão, usando pão amanhecido com passas e canela, embebido em uma mistura de ovos e creme de leite temperados, polvilhado com nozes-pecã e assado. É a maneira perfeita de transformar pão amanhecido em uma sobremesa deliciosa e rápida. Enquanto os muffins ainda estiverem mornos, regue-os com bourbon e purê de maçã. Isso adiciona sabor extra e uma umidade agradável ao pudim de pão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Muffins de pudim de pão
- 4 xícaras de creme de leite fresco
- 2 xícaras de açúcar mascavo escuro
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
- 6 ovos grandes, levemente batidos
- 2 xícaras de nozes-pecã picadas
- 220 g de manteiga sem sal, derretida
- 12 fatias de pão de canela com passas amanhecido, rasgadas em pedaços de 2 cm.
Molho Bourbon
- 1 xícara de sidra de maçã (suco de maçã não filtrado e sem açúcar)
- 1 xícara de bourbon
- 0,5 xícara de açúcar mascavo claro
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Uma pitada de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma de muffins com forminhas de papel e borrife-as com spray de cozinha. Como alternativa, borrife o interior de doze ramequins de 60 ml (2 onças) com spray de cozinha.
- Em uma tigela grande, misture o creme de leite, o açúcar mascavo, a canela, a baunilha, o sal e os ovos. Adicione as nozes-pecã, a manteiga e a farinha de rosca e mexa até que estejam completamente envolvidas. Deixe a mistura descansar por 10 minutos.
- Encha cuidadosamente as forminhas de muffin com a mistura para pudim de pão, preenchendo cerca de dois terços da sua capacidade. Asse até que os pudins estejam firmes, por cerca de 25 minutos.
- Molho BourbonEntretanto, em uma panela, misture a sidra, o bourbon, o açúcar mascavo, a manteiga, o suco de limão e o sal em fogo médio e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir pela metade, cerca de 10 minutos.
- Retire os pudins de pão do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Enquanto ainda estiverem mornos, fure cada pudim de pão com um espeto de madeira, fazendo alguns furos, e coloque algumas colheradas de molho dentro. Sirva imediatamente com bebidas.
Autor da receita - Nancy Fuller é uma chef, empresária e apresentadora americana de Claverack, Nova Iorque.
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