Arroz de couve-flor frito

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 4
Calorias 187, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 9 G., carboidratos 16 G., fibra 5 G., colesterol 93 mg, sódio 979 mg, açúcar 6 G.

Nesta receita de um prato asiático clássico, a couve-flor substitui o arroz. No entanto, ao contrário do arroz frito tradicional, esta versão tem menos carboidratos e mais fibras saudáveis. Esta versão de "arroz" frito é vegetariana, feita com cogumelos, ovos mexidos e legumes, mas você pode facilmente adicionar bacon frito, presunto em cubos ou qualquer outra carne que tiver à mão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 couve-flor média (cerca de 800 g), cortada em floretes de 2,5 cm. Retire as extremidades dos talos.
1 colher de sopa + 2 colheres de chá de manteiga de amendoim + mais conforme necessário
2 ovos grandes, batidos
110 g de cogumelos shiitake frescos, sem os talos, com os chapéus cortados em tiras de 0,5 cm.
6 cebolinhas verdes, fatiadas finamente, 1 colher de sopa de cebola, reserve.
1/4 de xícara de cenoura ralada grosseiramente (cerca de 1 unidade)
1 dente de alho grande, picado
4 cm de raiz de gengibre, descascada e picada finamente.
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
0,5 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongele em temperatura ambiente e enxágue.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: couve-flor, Manteiga de amendoim, ovos, cogumelos shiitake, cebolinhas, cenoura, alho, raiz de gengibre, molho de soja, óleo de gergelim, ervilhas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Processe a couve-flor em duas porções no processador de alimentos até obter uma consistência semelhante à do cuscuz, de 10 a 12 segundos. Coloque a couve-flor em uma assadeira forrada com papel-alumínio e levemente untada com óleo e asse, virando na metade do tempo, até que a couve-flor comece a amolecer e fique dourada em alguns pontos, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e transfira para uma tigela.
Em uma wok bem temperada ou em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de chá de óleo de amendoim em fogo médio-alto. Gire a frigideira para untá-la com o óleo. Despeje os ovos e gire a frigideira até que os ovos formem uma panqueca grande e fina. Levante a borda da panqueca para permitir que o ovo cru escorra para o centro. Assim que o ovo estiver firme, retire-o da frigideira e coloque-o em uma tábua de corte. Deixe esfriar e corte em pedaços de 1,25 cm.

Enquanto isso, limpe a frigideira com papel-toalha e aqueça a colher de sopa restante de óleo de amendoim em fogo alto. Adicione os cogumelos, a cebolinha e a cenoura e refogue, mexendo, por 1 minuto e meio. Adicione o alho e o gengibre e refogue, mexendo, por mais um minuto. Adicione o molho de soja, o óleo de gergelim, a couve-flor e meia colher de chá de sal e cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos. Adicione as ervilhas e o ovo frito e cozinhe, mexendo, até aquecer bem, por 1 a 2 minutos. Polvilhe com a cebolinha reservada e sirva imediatamente.

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