Macarrão com queijo e molho de couve-flor
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 10
Calorias 281, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 13 G., carboidratos 36 G., fibra 2 G., colesterol 43 mg, sódio 347 mg, açúcar 4 G.
Porção: 1 de 10
Calorias 281, gordura total 9 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 13 G., carboidratos 36 G., fibra 2 G., colesterol 43 mg, sódio 347 mg, açúcar 4 G.
Esta receita de molho para macarrão com queijo é tão deliciosa quanto o macarrão com queijo tradicional, mas com menos calorias. Em vez de creme de leite, o molho é feito com leite condensado sem açúcar, queijo cheddar light e Neufchâtel (um queijo cremoso com baixo teor de gordura). O ingrediente secreto é a couve-flor cozida, que é incorporada ao molho. Você não sentirá o gosto, mas ela torna o macarrão com queijo mais leve e saudável, pois a couve-flor adiciona fibras, vitaminas e minerais. Experimente este molho de queijo com couve-flor com outros pratos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 ovo grande, levemente batido
- 1 lata (340 g) de leite condensado com baixo teor de gordura e sem açúcar
- 1/4 - 0,5 colher de chá de mostarda em pó
- Uma pitada de pimenta caiena
- Noz-moscada ralada na hora
- 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
- 4 xícaras de floretes de couve-flor (meia cabeça, cerca de 340 g)
- 4 xícaras de conchas de massa médias
- 170 g de queijo cheddar extra forte com baixo teor de gordura (de preferência Cabot), ralado grosseiramente
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 60 gramas de Neufchâtel americano
- Farinha de rosca integral torrada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela, misture o ovo, o leite condensado, a mostarda em pó, a pimenta caiena, a noz-moscada, o alho, o sal e a pimenta-do-reino a gosto; reserve.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Cozinhe a couve-flor até ficar macia e quase se desfazendo, de 8 a 10 minutos. Retire da panela com uma escumadeira. Adicione o macarrão à mesma água e cozinhe até ficar al dente, cerca de 10 minutos. Escorra, reservando cerca de 1/4 de xícara da água do cozimento. Reserve a panela.
- Numa panela vazia, misture os ovos e o queijo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o queijo derreter e o molho começar a engrossar, por cerca de 6 minutos. Retire do fogo. Adicione a couve-flor e bata com um mixer de mão até obter um creme homogêneo. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão. Junte o macarrão ao molho e misture, temperando com sal e pimenta a gosto. Sirva polvilhado com farinha de rosca, se desejar.
Observação
Este molho de queijo leve também é perfeito para outros pratos, como cobertura para brócolis cozido no vapor, batatas assadas ou aspargos.
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