Sopa Pho bo com carne
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 6
Calorias 716, gordura total 15 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 52 G., carboidratos 91 G., fibra 7 G., colesterol 73 mg, sódio 2534 mg, açúcar 12 G.
Porção: 1 de 6
Calorias 716, gordura total 15 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 52 G., carboidratos 91 G., fibra 7 G., colesterol 73 mg, sódio 2534 mg, açúcar 12 G.
Esta popular sopa vietnamita é tradicionalmente feita com um caldo rico e saboroso, cozido lentamente sobre ossos de carne. Esta versão utiliza caldo comprado pronto em vez de caseiro e, para um sabor mais intenso, despeja-o sobre canelas de boi assadas e temperadas com cebola, gengibre e alho. Adicione macarrão e as canelas ao caldo e finalize com fatias finas de carne assada. Sirva com uma variedade de acompanhamentos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Caldo
- 2 canelas de boi com carne (cerca de 1,1 kg no total)
- 3 cebolas grandes, cortadas ao meio
- Um pedaço de gengibre de 16 cm, cortado ao meio.
- 1 cabeça de alho, cortada ao meio na horizontal
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 paus de canela
- Anis 4 estrelas
- 3 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 3 litros de caldo de carne levemente salgado
- 1/3 de xícara de molho de peixe
Sopa
- 450 g de macarrão de arroz achatado
- 200 g de rosbife fatiado finamente, rasgado em pedaços.
- 4 xícaras de brotos de feijão
- 1 maço grande de manjericão tailandês ou hortelã, com as folhas rasgadas.
- 2 pimentas jalapeño (vermelhas e/ou verdes), fatiadas finamente
- 1 cebola roxa grande, fatiada finamente
- Molho hoisin e/ou sriracha para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
Prepare o caldo:
Posicione uma grelha no terço superior do forno e pré-aqueça a 230 °C (430 °F). Coloque os jarretes de boi, a cebola, o gengibre e o alho em uma assadeira com borda, regue com óleo vegetal e tempere generosamente com sal. Asse, virando uma vez, até que a carne e os legumes estejam levemente dourados, por cerca de 30 minutos. Transfira para uma panela grande.- Entretanto, em uma frigideira pequena em fogo médio, toste os paus de canela, o anis estrelado e os grãos de pimenta, agitando a frigideira, por 5 minutos.
- Adicione o caldo de carne, 2 litros de água, as especiarias torradas e o molho de peixe à panela com os jarretes de boi. Deixe ferver, depois reduza o fogo para manter um cozimento lento. Cozinhe, retirando a espuma que se formar, até que a carne esteja macia, de 1 a 1,5 horas. Retire do fogo e transfira os jarretes de boi para uma tábua de corte; coe o caldo em uma peneira fina para outra panela grande. O caldo pode ser preparado com até 2 dias de antecedência; deixe esfriar e depois leve à geladeira, coberto.
- Desfie os jarretes com dois garfos, descartando a cartilagem, e adicione ao caldo. Descarte os ossos.
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Coloque o caldo e a carne em tigelas, depois adicione o macarrão e a carne assada. Cubra com brotos de feijão, manjericão, jalapeño e cebola roxa; sirva com molho hoisin e/ou Sriracha.
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