Torta de milho e pêssego

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 475, gordura total 21 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 6 G., carboidratos 70 G., fibra 4 G., colesterol 58 mg, sódio 313 mg, açúcar 40 G.

O cobbler tradicional é feito com frutas da estação, cobertas com uma camada crocante, e esta receita adiciona um ingrediente inesperado, porém igualmente refrescante, aos pêssegos: milho. O creme de milho enlatado confere um sabor mais rico e complexo ao recheio, que complementa a cobertura à base de fubá. Sirva morno com uma bola de sorvete de baunilha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Enchimento

3 colheres de sopa de manteiga + mais para untar a forma
1,3 kg de pêssegos fatiados
0,5 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de amido de milho
1/8 colher de chá de sal

Cobertura

1,5 xícaras de farinha
1/3 de xícara de farinha de milho
1/4 de xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços
1 lata (200 g) de milho cremoso
0,5 xícara de creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Açúcar cristal, para polvilhar
Sorvete de baunilha, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Enchimento:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma assadeira de 22 x 32 cm (9 x 13 polegadas). Em uma tigela grande, misture os pêssegos com o açúcar granulado, o amido de milho e o sal; transfira para a assadeira preparada e espalhe pedaços de manteiga por cima. Cubra com papel-alumínio e asse até borbulhar, por cerca de 30 minutos.
Cobertura:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fubá, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal. Incorpore a manteiga gelada em pedaços e, em seguida, adicione o creme de milho, o creme de leite fresco e o extrato de baunilha. Espalhe a cobertura sobre os pêssegos e polvilhe com açúcar cristal.

Assar:

Leve a forma de cobbler de volta ao forno e asse, sem tampa, até que a cobertura esteja dourada e os pêssegos estejam macios, por cerca de 45 minutos. Sirva com sorvete de baunilha.