Bolo de milho e cerveja com amoras

Votos: 1

Como fazer - Bolo de cerveja de milho com amora

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 16 - 20

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 26 porções
Calorias 327, gordura total 19 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 4 G., carboidratos 37 G., fibra 2 G., colesterol 76 mg, sódio 242 mg, açúcar 17 G.

O sabor e o aroma de uma pilsner clássica, com sutis notas de milho, inspiraram esta sobremesa única. As camadas do bolo são feitas com creme de milho e cerveja, o que lhe confere um sabor rico e uma textura aveludada. O bolo, doce e levemente amargo, é perfeitamente complementado por uma cobertura de geleia de amora, e sua cor lilás pastel o torna o centro das atenções em qualquer celebração. Decore com amoras frescas espalhadas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Esmalte

1 xícara de açúcar
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
3 xícaras e 3/4 de amoras (3 embalagens de 170 g)
1 colher de sopa de suco de limão fresco
330 g (1,5 xícaras) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 colher de chá de sal grosso

Bolo

220 g (1 xícara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, mais um pouco para untar as formas.
4 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar as formas.
1 lata (425 g) de milho cremoso
1 garrafa (0,33 l) de Pilsner
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal grosso
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 ovos grandes

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Esmalte:

Numa panela pequena, misture o açúcar e a farinha. Numa tigela pequena, amasse 2 xícaras (cerca de 2,5 xícaras) de amoras com o suco de limão usando um garfo. Passe por uma peneira fina para a panela e misture à mistura de açúcar e farinha. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e fique com a consistência de um pudim espesso, cerca de 3 minutos.
Transfira a mistura de glacê para uma tigela e coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a mistura. Leve à geladeira até ficar completamente gelada, por cerca de 1 hora.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte duas formas redondas de 22 cm (9 polegadas) e forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel e polvilhe com farinha. Reserve.
Bolo:

Coloque o milho e a cerveja no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo, por pelo menos 1 minuto. Deixe o purê no liquidificador. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha e bata em velocidade média até obter uma mistura clara e fofa, por cerca de 3 minutos.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição até incorporar completamente. Adicione a mistura de farinha e o fubá alternadamente, começando e terminando com a farinha, até formar uma massa homogênea.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos.
Distribua a massa nas formas preparadas, alisando a superfície com uma espátula, e asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 45 a 50 minutos.
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 20 minutos, depois desenforme-os sobre uma grade e retire o papel manteiga. Deixe os bolos esfriarem completamente e, em seguida, corte cada bolo ao meio na horizontal para obter quatro bolos finos idênticos.
Bata a manteiga, o extrato de baunilha e o sal com uma batedeira em velocidade média por cerca de 1 minuto. Incorpore a mistura para glacê com uma espátula de silicone, depois adicione um terço dessa mistura à tigela com a manteiga e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione o restante da mistura para glacê e bata até obter um creme leve e fofo, por mais 3 minutos aproximadamente.
Coloque uma camada de bolo em um prato de bolo e espalhe cerca de 1/2 xícara de glacê sobre ela com uma espátula ou faca de manteiga. Repita o processo com mais duas camadas de bolo, cobrindo-as com glacê, e coloque a última camada por cima. Espalhe o restante do glacê sobre o bolo, distribuindo-o uniformemente sobre a parte superior e as laterais. Corte as amoras restantes ao meio e use-as para decorar todo o bolo. Leve o bolo à geladeira até que o glacê esteja firme, por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.