Pesto de salsa com alecrim e orégano

Votos: 1

Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Este pesto com amêndoas, ervas frescas e queijo pecorino é servido com pedaços vibrantes de tomate fresco. Substitua o manjericão tradicional por salsa e, para manter o sabor do molho intenso e vibrante, adicione alecrim e orégano frescos. Adicione os tomates ao molho já batido para dar mais textura. Use o pesto fresco como molho para massa ou como aperitivo com pão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/3 de xícara de amêndoas levemente torradas
3 xícaras de salsa fresca sem compactar
1 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de orégano fresco picado
1 colher de chá de alecrim fresco picado
0,5 xícara de queijo pecorino curado ralado grosseiramente
0,5 xícara de azeite extra virgem
1/4 de xícara de tomates picados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as amêndoas em um processador de alimentos e pulse até que estejam finamente moídas. Adicione a salsa, o alho, o orégano, o alecrim e 1/4 de colher de chá de sal. Adicione o queijo pecorino e pulse até que esteja distribuído uniformemente.
Com o processador de alimentos ligado, adicione o azeite aos poucos e processe até obter um molho homogêneo. Transfira para uma tigela e adicione os tomates.

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