Massa com pesto de aspargos
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Neste molho pesto, o manjericão tradicional é substituído por uma mistura de aspargos, salsa e hortelã, criando um sabor mais suave com um toque agradável e refrescante, perfeito para temperar massas. Os aspargos branqueados são batidos com ervas frescas, pistaches, azeite e especiarias até obter um creme homogêneo, que é então misturado com a massa cozida e parmesão ralado na hora. O sabor é extraordinário. Sirva como acompanhamento de carnes ou frutos do mar, ou aprecie sozinho com uma taça de vinho branco.
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Receita:
Branqueie 1 maço de aspargos finos (aparados e cortados em pedaços de 1,25 cm) em água fervente com sal até ficarem al dente, de 2 a 3 minutos. Com uma escumadeira, transfira para água gelada para esfriar; escorra e seque com papel-toalha, depois pique grosseiramente. Triture os aspargos em um processador de alimentos com 1 xícara de salsa fresca, 1/2 xícara de hortelã fresca, 1/3 de xícara de pistaches sem sal torrados, 1 dente de alho, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 1 colher de chá de sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Regue com 1/3 de xícara de azeite e pulse até obter um creme homogêneo. Misture com 450 g de massa cozida e 3/4 de xícara de parmesão, adicionando um pouco da água do cozimento da massa, se necessário, caso o molho esteja muito espesso.
Receitas com ingredientes semelhantes: massa cavatappi, espargos, queijo parmesão, raspas de limão, pistaches, hortelã
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