Beterraba com pesto de nozes
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 153, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 11 G., fibra 3 G., colesterol 6 mg, sódio 412 mg, açúcar 7 G.
Calorias 153, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 11 G., fibra 3 G., colesterol 6 mg, sódio 412 mg, açúcar 7 G.
A beterraba cozida é servida com um molho pesto caseiro feito com salsa, nozes e queijo pecorino. Uma combinação incrível de sabores e fácil de preparar. Tanto a beterraba vermelha quanto a amarela funcionam bem. Sirva como aperitivo ou acompanhamento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 6-8 beterrabas médias vermelhas ou amarelas (cerca de 1 kg)
- 1 xícara de salsa de folha plana bem compactada
- 1 xícara de metades de nozes
- 1 dente de alho
- 1/4 de xícara de azeite, mais um pouco para untar.
- 1/4 de xícara de queijo pecorino ralado na hora
- 0,5 colher de chá de vinagre de vinho tinto
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte as folhas das beterrabas, deixando cerca de 1 cm de talo. Lave bem as beterrabas para remover toda a areia. Descasque-as com um descascador de legumes, usando luvas.
- Cubra as beterrabas descascadas em uma panela média com água fria e tempere generosamente com sal. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que as beterrabas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, de 20 a 30 minutos. Escorra em um escorredor e corte em quatro partes.
- Entretanto, coloque a salsa, as nozes e o alho num processador de alimentos e pique grosseiramente. Adicione o azeite e bata até obter um molho homogêneo. Junte o queijo pecorino e o vinagre ao molho e tempere com sal a gosto.
- Misture as beterrabas em uma tigela com uma pequena quantidade de pesto. Transfira o restante do pesto para uma tigela pequena e sirva as beterrabas com o pesto por cima.
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