salada de batata francesa

Votos: 4

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Ao contrário da maioria das saladas de batata com maionese, esta salada de batata francesa é leve e repleta de um aroma refrescante e rico. Batatas pequenas cozidas são cortadas ao meio e primeiro mergulhadas em um pouco de caldo de galinha e vinho branco seco, depois temperadas com vinagrete e cobertas com muitas ervas frescas aromáticas. Use as ervas que tiver à mão ou, melhor ainda, uma mistura de cebolinha, salsa, manjericão e endro. A salada de batata francesa pode ser servida com qualquer prato de carne ou peixe, ou levada para piqueniques; é ótima para transportar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de batatas brancas pequenas para cozinhar
450 g de batatas vermelhas pequenas para cozinhar
2 colheres de sopa de vinho branco seco
2 colheres de sopa de caldo de galinha
3 colheres de sopa de vinagre de champanhe
0,5 colher de chá de mostarda Dijon
2 colheres de chá de sal grosso
3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
10 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de cebolinha picada (partes branca e verde)
2 colheres de sopa de endro fresco picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, fatiadas finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: batatas amarelas, batata, batatas vermelhas, vinho branco, caldo, vinagre de champanhe, Mostarda Dijon, cebolinhas, aneto, salsinha, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas brancas e vermelhas em uma panela grande com água fervente e salgada e cozinhe por 20 a 30 minutos, até ficarem macias. Escorra as batatas em um escorredor e cubra com um pano para que cozinhem no vapor por mais 10 minutos. Quando as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, corte cada uma ao meio (ou em quatro partes, se forem maiores) e coloque em uma tigela média. Misture delicadamente o vinho e o caldo de galinha. Deixe as batatas mornas absorverem o líquido.
Misture o vinagre, a mostarda, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Aos poucos, adicione o azeite, mexendo sempre, até obter um molho homogêneo. Despeje o vinagrete sobre as batatas. Adicione a cebolinha, o endro, a salsinha, o manjericão, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e misture. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Categorias: