Pão rústico simples com manteiga de mel
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 2 pães
Complexidade: média
Quantidade: 2 pães
Este pão rústico é feito com partes iguais de farinha de trigo e centeio, que, juntamente com um toque de açúcar mascavo, conferem ao pão um aroma e sabor ricos, levemente adocicados e aconchegantes. Para garantir que a massa cresça facilmente, é importante não matar o fermento com leite quente; portanto, use um termômetro ao dissolver o fermento e mantenha a temperatura do leite abaixo de 45 °C. O pão pronto terá uma casca crocante e densa, sob a qual um miolo fofo o aguarda. Espalhe manteiga com mel e desfrute do sabor maravilhoso deste pão caseiro simples.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Pão
- 1,5 xícaras de leite
- 7 g de fermento seco ativo
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 2 xícaras de farinha de centeio
- 2 xícaras de farinha de trigo + um pouco mais para o trabalho
- Óleo vegetal de sabor neutro para untar a tigela e a assadeira.
Óleo de mel
- 110 g de manteiga amolecida
- 1/4 de xícara de mel
- Equipamentos especiais: termômetro de resposta rápida
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pão. Aqueça o leite a 40°C-45°C. Dissolva o fermento no leite morno.
- Despeje a mistura de leite na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massas. Adicione o açúcar, a manteiga e o sal e misture até obter uma massa homogênea. Adicione a farinha de centeio e misture até incorporar bem. Incorpore a farinha de trigo aos poucos. Assim que a massa estiver homogênea, transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, por cerca de 5 minutos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e vire-a para que toda a superfície fique coberta com óleo. Cubra com um pano e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora.
- Amasse a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida-a em duas partes, amasse cada uma algumas vezes e modele-as em formato de pão redondo. Coloque os pães em uma assadeira untada, cubra e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
Asse até que o pão esteja dourado e soe oco ao ser batido, de 30 a 35 minutos. Transfira os pães para uma grade e deixe esfriar. - Óleo de mel. Enquanto o pão assa, coloque a manteiga, o mel e um pouco de sal e pimenta-do-reino em uma tigela e misture bem. Despeje em ramequins individuais e leve à geladeira. Retire da geladeira cerca de meia hora antes de servir.
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