Torta de maçã e pera
Votos: 3
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
A combinação de maçãs e peras com açúcar mascavo, manteiga, canela e gengibre resulta em um recheio aromático e delicioso para uma torta caseira. Para a massa, use massa folhada comprada pronta: é mais fácil criar uma decoração de torta atraente. Corte a massa em tiras. Trance algumas delas e deixe outras sem trançar. Ao contrário da tradicional trança usada para esse tipo de torta, essa decoração ficará mais festiva e impressionante, especialmente se você polvilhar a massa com açúcar mascavo granulado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,2 kg de maçãs Golden Delicious (aproximadamente 6 unidades)
- 0,7 kg de peras Anjou (cerca de 3 unidades).
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/3 de xícara de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de gengibre descascado e ralado
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pacote (400 g) refrigerado massa de torta (2 camadas)
- 1 ovo grande, levemente batido
- Açúcar turbinado, para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque as maçãs e as peras e corte-as em fatias de 1 cm de espessura. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as maçãs, as peras, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o gengibre e o sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as frutas comecem a amolecer, por 20 a 25 minutos (reduza o fogo se a frigideira parecer seca). Retire do fogo e misture o suco de limão, a farinha e a canela. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Entretanto, coloque uma assadeira no terço inferior do forno e pré-aqueça a 230 °C (430 °F). Corte nove tiras de 0,5 cm de largura de um círculo de massa; corte tiras de larguras variadas da porção restante desse círculo. Trance as tiras de 0,5 cm de largura em três tranças finas, com três tiras em cada trança (estas serão usadas para decorar a borda da torta). Trance as tiras finas restantes; deixe as tiras restantes como estão. Leve as tranças e as tiras à geladeira para firmarem, por cerca de 30 minutos.
- Coloque o segundo círculo de massa em uma forma de torta de 22 cm; adicione o recheio. Disponha as tiras de massa e as tranças (exceto as três tranças das bordas) paralelamente umas às outras sobre o recheio. Apare qualquer excesso de massa nas bordas. Pincele as bordas com ovo batido e faça três tranças finas ao redor do círculo; apare qualquer excesso. Pincele toda a massa com ovo batido e polvilhe com açúcar mascavo.
- Asse a torta na assadeira quente por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 190°C (375°F) e asse até que o recheio esteja borbulhante e a massa dourada, por cerca de mais 1 hora. Cubra a massa com papel alumínio se estiver dourando muito rápido. Transfira para uma grade para esfriar completamente.
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