Chifres de massa com brócolis e cobertura crocante
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O brócolis adiciona cremosidade, vitaminas e fibras saudáveis a este macarrão com queijo, e servi-lo com uma generosa porção de cobertura crocante vai agradar até os paladares mais exigentes que não são grandes fãs de brócolis. Combine a massa cozida em uma frigideira com o brócolis refogado em um molho leve e picante, adicione parmesão ralado e polvilhe com a cobertura. Para a cobertura, toste a farinha de rosca panko grossa em azeite e misture com raspas de limão e salsinha picada. Isso adiciona não apenas crocância, mas também um sabor refrescante à massa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de massa (cerca de 340 g)
- 1 cabeça de brócolis, cortada em pequenos floretes (cerca de 4 xícaras)
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
- 0,5 colher de sopa. farinha de rosca panko
- Raspas finamente raladas de 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 dente de alho picado finamente
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de parmesão ralado na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e cozinhe, mexendo sempre, até ficar crocante e dourada, por 4 a 5 minutos, tomando cuidado para não queimar. Transfira para uma tigela pequena e misture com as raspas de limão e a salsinha, depois tempere com sal a gosto.
- Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Limpe a panela após fritar a farinha de rosca e volte a aquecê-la em fogo médio. Adicione as 4 colheres de sopa restantes de azeite e, quando estiver quente, adicione o brócolis e misture bem. Cozinhe até que o brócolis fique verde brilhante, de 2 a 3 minutos, depois adicione o alho e a pimenta-do-reino. Cozinhe até que o alho esteja perfumado, cerca de 1 minuto, e então despeje o caldo. Cozinhe em fogo baixo até que o brócolis esteja macio, de 5 a 6 minutos.
- Quando a massa estiver cozida, retire-a da água com uma escumadeira ou peneira pequena e transfira-a diretamente para o molho, deixando a água na panela. Aqueça a massa e o molho por mais 1 a 2 minutos para que os sabores se misturem, depois regue com 1 colher de sopa de azeite e misture novamente.
Se o molho parecer muito ralo, adicione até 1/2 xícara da água do cozimento da massa. Desligue o fogo e incorpore o queijo. Sirva em tigelas aquecidas, polvilhadas com a mistura de farinha de rosca.
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