Pizza sem glúten com cogumelos e ricota

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Como fazer uma pizza de cogumelos e ricota sem glúten

Esta pizza vegetariana de batata sem glúten usa alguns truques especiais: uma mistura de queijo, alho e páprica vermelha realça o sabor, e os cogumelos ficam ainda mais deliciosos quando regados com um pouco de azeite, tudo isso sem praticamente nenhuma gordura.

Tempo: 40 min.
Complexidade: média
Quantidade: 2 pizzas

Valor nutricional por porção:

Calorias 520, gordura total 19 G., gorduras saturadas G., proteínas 17 G., carboidratos 70 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Receita passo a passo de pizza com farinha de arroz, queijo e recheio de cogumelos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pizza

1 colher de sopa de mussarela ralada
0,5 xícara de ricota
2 dentes de alho fatiados finamente
Uma pitada de páprica vermelha esmagada
110 g de cogumelos fatiados finamente
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de folhas de tomilho
Você precisará deprensa de batata

Massa de pizza sem glúten

2 batatas grandes (cerca de 400 g)
0,33 xícaras de água morna (40°C)
2 colheres de chá de xarope de agave ou mel
7 g de fermento seco de ação rápida
1 xícara de farinha de arroz
0,5 xícara de fécula de tapioca
1 clara de ovo grande
1 colher de sopa de azeite

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: purê de batatas, farinha de arroz, ovos, queijo mussarela, queijo ricota, cogumelos, Néctar de agave, mel, amido, alho, tomilho, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira no terço inferior do forno e pré-aqueça a 260°C.

Divida a massa de pizza em 2 bolas. Unte uma assadeira com spray de cozinha e achate cada bola em um círculo fino de 25 cm (10 polegadas) de diâmetro.

Coloque a assadeira sobre a pedra pré-aquecida e asse até que as bordas comecem a dourar, cerca de 10 minutos para uma massa mais macia ou 15 minutos para uma massa mais crocante. Retire a massa do forno e deixe esfriar um pouco.
Numa tigela pequena, misture a mussarela, a ricota, o alho, 1/2 colher de chá de sal e a páprica moída. Em outra tigela, misture os cogumelos, o azeite, o tomilho e 1/2 colher de chá de sal.

Espalhe a mistura de queijo uniformemente sobre as duas massas de pizza e, em seguida, corte os cogumelos ao meio. Asse as pizzas até dourarem, de 8 a 10 minutos. Corte cada uma em 4 pedaços antes de servir.

Receita Pizza sem glúten.

Faça massa de pizza sem glúten

Cubra as batatas com água em uma panela média. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo até ficarem macias, por cerca de 25 minutos; retire do fogo. Quando as batatas estiverem frias o suficiente para manusear, descasque-as e amasse-as. Reserve.

Misture água morna, agave e fermento em um copo medidor ou tigela pequena. Deixe descansar até que uma fina camada de espuma se forme na superfície, de 3 a 5 minutos.

Coloque as batatas, a farinha de arroz, o amido de tapioca e 0,75 colher de chá de sal na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá. Misture em velocidade média até que todos os ingredientes estejam incorporados e forme uma farinha fina e quebradiça. Continuando a misturar em velocidade média, adicione as claras e o azeite, e em seguida, despeje lentamente a mistura de fermento. Misture até que a massa fique lisa. Cubra a tigela firmemente com filme plástico e deixe descansar em um local aquecido até que a massa dobre de tamanho, cerca de 1 hora e meia.

Forme a massa em 2 a 4 bolas para pizzas pequenas ou médias, depois continue assando ou embrulhe bem e congele. A massa pode ser refrigerada por até 1 mês. Descongele a massa em temperatura ambiente, modele-a no formato desejado e asse.