Bacalhau com molho Putanesca
Votos: 5
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 20 G., gorduras saturadas G., proteínas 37 G., carboidratos 30 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 470, gordura total 20 G., gorduras saturadas G., proteínas 37 G., carboidratos 30 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Bacalhau com molho Putanesca - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de bacalhau (cada um com cerca de 4 cm de espessura e pesando 170 g)
- 4 fatias de pão ciabatta, cada uma com 2,5 cm de espessura.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 3 dentes de alho, levemente amassados
- 4 filés de anchova
- 0,5 xícara de azeitonas sem caroço, cortadas ao meio
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 800 g de tomates-cereja enlatados inteiros, amassados à mão
- Sal e pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque a ciabatta em uma assadeira. Regue com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com 1 colher de sopa de orégano e 1 colher de sopa de manjericão. Asse até dourar, por 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho puttanesca. Aqueça 2 colheres de sopa do azeite restante em uma assadeira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e as anchovas e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho esteja dourado e as anchovas estejam macias, por cerca de 3 minutos. - Adicione os tomates com o suco e 1/2 xícara de água e deixe ferver. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até formar um molho, por cerca de 10 minutos. Junte as azeitonas, as alcaparras, a pimenta calabresa e o restante do orégano (1 colher de sopa) e do manjericão (1 colher de sopa); cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
Tempere o peixe com sal e pimenta e coloque-o na frigideira sobre o molho. Transfira a frigideira para o forno e asse até que o peixe esteja cozido, de 8 a 10 minutos. Divida o pão entre 4 tigelas rasas; cubra com o peixe e o molho puttanesca.
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