Bacalhau estufado com funcho e cebolas
Votos: 3
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Bacalhau estufado com funcho e cebola - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 pedaços de bacalhau (170-225 g cada) (700-800 g no total)
- 1 bulbo grande de funcho, com as extremidades mais duras removidas (reserve 2 colheres de sopa de folhas).
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média ou grande, fatiada finamente
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1 xícara de vinho branco
- 1 batata Russet grande ou 2 médias, descascadas e fatiadas bem fininhas.
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/4 de xícara (um punhado) de salsa picada
- Pão torrado para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto e pré-aqueça o forno a 220°C (425°F).
Apare as extremidades do bulbo de funcho. Reserve algumas colheres de sopa das folhas (a parte verde rendada, semelhante ao endro) e pique-as. Corte o bulbo em quatro partes e, em seguida, corte cada parte em um ângulo para remover o miolo. Fatie o funcho finamente. - Aqueça o azeite em uma panela, adicione o funcho e a cebola e refogue, mexendo sempre, por 5 minutos. Tempere com sal. Adicione o vinho e deixe reduzir pela metade. Espalhe as batatas em uma camada fina, cobrindo completamente o funcho e a cebola, até as bordas da panela. Despeje o caldo uniformemente sobre o conteúdo da panela. Tempere o peixe com sal e pimenta. Coloque-o sobre as batatas.
- Leve o líquido para ferver. Tampe a panela e coloque no forno. Asse o peixe por 15 minutos, até ficar opaco, depois destampe e asse por mais 2 a 3 minutos. Transfira o peixe e os legumes para tigelas rasas ou tigelas de sopa e decore com salsa e funcho. Regue com o molho. Sirva com pão crocante para mergulhar.
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