Burritos simples com frango, arroz e cúrcuma.

Votos: 1

Como fazer burritos fáceis de frango, arroz e cúrcuma

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 8 burritos

Este burrito mexicano leva arroz dourado, feijão preto apimentado, queijo, frango, fatias de abacate e um molho mojo refrescante feito com coentro, pimenta e suco de limão, tudo enrolado em uma grande tortilha de trigo. Para dar ao arroz uma cor dourada deliciosa, cozinhe-o com açafrão e outros temperos. Uma rápida imersão em água fervente cozinhará o feijão preto seco rapidamente, eliminando a necessidade de deixá-lo de molho durante a noite. Este burrito é muito substancioso, suculento e delicioso. É perfeito para um almoço reforçado para levar para o trabalho ou para comer em qualquer lugar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho Mojo

4 dentes de alho
2 pimentas serrano, sem sementes
1 punhado grande de folhas de coentro
Suco de 2 limões
Suco de 1 laranja
0,5 xícara de azeite extra virgem
8 tortilhas de trigo grandes
1 frango assado inteiro (1,3 - 1,8 kg), desfiado
Arroz amarelo, veja a receita abaixo.
Feijão preto apimentado, receita abaixo
2 abacates fatiados
1 xícara de queijo branco ralado ou queijo Monterey Jack
Creme azedo, para servir
Folhas de coentro, para servir
Fatias de limão, para servir

Arroz amarelo

2 xícaras de arroz de grão longo
4 colheres de sopa de água
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de sal grosso
1 folha de louro

Feijão preto apimentado

2 xícaras (aproximadamente 450 g) de feijão preto seco, selecionado e lavado
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola média picada
1 pimenta jalapeño picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho Mojo:

Combine o alho, a pimenta, o coentro, o suco de limão, o suco de laranja e o azeite em um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
Burrito:

Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca ou na grelha por 30 segundos, até ficarem maleáveis. Coloque uma pequena quantidade de frango no centro da tortilha e cubra com arroz e feijão, abacate, queijo ralado e molho mojo. Enrole o burrito e sirva, regado generosamente com creme azedo; decore com folhas de coentro e um pouco de suco de limão.

Arroz amarelo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, mexa bem e leve para ferver em fogo médio. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz absorva a água, cerca de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos. Retire o alho e a folha de louro, solte os grãos de arroz com um garfo e sirva.
Feijão preto apimentado:

Remolho rápido: Coloque os feijões em uma panela e cubra com água até uma altura de 5 cm. Leve para ferver e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 1 hora. Escorra os feijões.
Aqueça o azeite na mesma panela. Adicione a cebola, a pimenta jalapeño, o alho e a folha de louro e refogue até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o feijão e cubra com água até uma profundidade de cerca de 2 cm. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 a 1 hora e meia, ou até que o feijão esteja macio. Retire a folha de louro e descarte. Prove o feijão e tempere com sal e pimenta, se necessário.