Antipasti de pimentões assados, pinzimonio e azeitonas marinadas

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Antipasti (italiano) anti – antes, pasto – comidaOs antipasti são aperitivos indispensáveis em qualquer refeição italiana. Consistem em diversos alimentos diferentes, dispostos individualmente em uma travessa, mas que se complementam em sabor. Crie uma travessa de carnes com uma seleção de iguarias italianas e sirva com queijo parmesão, fatias de focaccia fresca, salada de pimentões assados, azeitonas marinadas e pinzimonio — legumes variados com molho para mergulhar. O molho pinzimonio é feito com o melhor azeite de oliva, e os legumes frescos são mergulhados nele, tornando-se o acompanhamento perfeito para os antipasti de carne.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Antipasti

450 g de frios variados (por exemplo, salame, capocolla temperada, presunto, mortadela, bresaola)
220 g de parmesão, cortado em pedaços
Pinzimonio, veja a receita abaixo
Azeitonas marinadas, receita abaixo
Salada de Pimentão Assado, receita abaixo
1 pão italiano para sanduíche, como ciabatta

Pinzimonio

0,5 xícara de azeite de oliva de qualidade
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Legumes variados, cortados em tiras + folhas de alface (alface americana, romana, iceberg)

Azeitonas marinadas

1,5 xícaras de azeitonas sicilianas cortadas ao meio
1,5 colheres de sopa de azeitonas Kalamata
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de raspas de limão
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca
2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco picadas

Salada de pimentão assado

3 pimentões vermelhos
2 pimentões laranja
1/3 de xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, fatiadas finamente
1/4 de xícara de azeite
2 colheres de sopa de alcaparras secas
6 folhas frescas de manjericão, picadas
2 dentes de alho amassados

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: Azeitonas Kalamata, azeitona, salame, pimentão doce, queijo parmesão, travessuras, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque os ingredientes em uma travessa grande. Affettato misto: Deliciosos embutidos, queijo e fatias de ciabatta. Disponha o pinzimonio em outra travessa. Divida a salada de pimentão assado e as azeitonas marinadas em pequenas tigelas de servir. Sirva. Dê o seu melhor, para que cada convidado tenha pão, para que os convidados possam fazer seus próprios sanduíches com cobertura de pimentões assados e azeitonas marinadas, ou Sanduíches italianos de Natal com frios.
Pinzimonio

Legumes variados picados: cenouras, aipo, bulbo de funcho, rabanetes, pimentões vermelhos e laranjas, tomates-cereja.

Prepare o molho misturando azeite, sal e pimenta em uma tigela pequena. Disponha os legumes em uma travessa e sirva com o molho.

Azeitonas marinadas

Em uma frigideira pequena de fundo grosso, aqueça o azeite, as raspas de limão e a pimenta calabresa em fogo médio até perfumar, por cerca de 1 minuto. Retire do fogo. Adicione as azeitonas e misture-as no azeite. Adicione o manjericão, misture e sirva.
Salada de pimentão assado

Pré-aqueça o forno na função grill. Forre uma assadeira de fundo grosso com papel alumínio. Disponha os pimentões na assadeira. Asse até ficarem crocantes e borbulhantes, virando-os ocasionalmente, por cerca de 15 minutos. Em seguida, coloque os pimentões em um saco plástico com fecho hermético. Deixe esfriar até a temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.

Descasque e retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras de 1 cm de largura. Em uma tigela média, misture os pimentões, as azeitonas, o azeite, as alcaparras, o manjericão, o alho, o sal e a pimenta. Cubra e leve à geladeira por até 2 dias.