Sopa cremosa de tomate
Votos: 4
Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 4-6 como aperitivo
Complexidade: média
Porções: 4-6 como aperitivo
Embora a tradicional sopa bisque francesa seja feita com frutos do mar, ou pelo menos com caldo de frutos do mar, a bisque de tomate também ganhou popularidade no Ocidente. Ela é preparada com caldo de galinha e generosas quantidades de tomates, ervas, especiarias e creme de leite fresco. Diferencia-se da sopa de tomate simples por sua textura mais suave e aveludada e por sua aparência mais apresentável. Esta sopa é perfeita para ocasiões especiais ou festivas. Tomates enlatados em seu próprio suco são ideais para esta sopa; eles adicionarão um sabor de verão à sua bisque em qualquer época do ano.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga
- 1 colher de sopa de bacon picado (cerca de 15 g)
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 1 talo de aipo picado
- 4 dentes de alho amassados
- 5 colheres de sopa de farinha
- 5 xícaras de caldo de galinha, caseiro ou enlatado com baixo teor de sódio
- 1 lata (800 g) de tomates inteiros pelados em seu próprio suco, picados grosseiramente (com o líquido)
- 3 ramos de salsa
- 3 ramos de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher e 3/4 de chá de sal grosso
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo, até ficar crocante e a maior parte da gordura derreter, cerca de 1 minuto. Com uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha. Abaixe o fogo para médio, adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho e cozinhe, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e perfumados, cerca de 8 minutos.
- Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Junte o caldo e os tomates e, mexendo constantemente, deixe ferver. Amarre a salsa, o tomilho e as folhas de louro com barbante culinário e adicione à panela. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Assim que a base da sopa esfriar, retire e descarte o ramo de ervas. Transfira a mistura, em porções, para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Coloque uma peneira sobre uma tigela grande e coe a sopa de tomate. Retorne-a à panela e aqueça em fogo médio.
- Adicione o creme de leite, sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa em tigelas aquecidas, cubra com bacon crocante e sirva imediatamente.
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