Sopa cremosa de abóbora com camarão

Votos: 4

Como preparar um creme de abóbora com camarão

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Transforme uma simples sopa de abóbora em um sofisticado bisque de camarão. Primeiro, cozinhe a abóbora assada com cebola, cenoura e especiarias em caldo de galinha. Bata no liquidificador e, no final, incorpore manteiga noisette para um sabor mais intenso. Sirva a sopa em tigelas e finalize cada porção com camarões grandes fritos e amêndoas torradas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

5 xícaras de abóbora butternut descascada e picada (aproximadamente 1 abóbora pequena)
2 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa (75 g) de manteiga
1 alho-poró (apenas a parte branca e verde-clara), fatiado finamente e lavado.
2 cenouras picadas
3 dentes de alho picados
2 ramos de manjerona
1 folha de louro
2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
Pimenta caiena a gosto
220 g de camarão médio, descascado e limpo.
2 colheres de sopa de amêndoas picadas
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: abóbora butternut, cenoura, alho-poró, camarões, folha de louro, manjerona, pimenta caiena moída, amêndoa

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Misture a abóbora com 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Coloque em uma assadeira, espalhando a abóbora em uma única camada. Asse até ficar macia e dourada, por cerca de 30 minutos.
Entretanto, aqueça 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho-poró, a cenoura, o alho, a manjerona, a folha de louro, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.

Junte a abóbora assada, o caldo de galinha e 2 xícaras de água; deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até que as cenouras estejam macias, cerca de 20 minutos. Retire os ramos de manjerona e a folha de louro. Usando um mixer de mão, bata a sopa na panela até ficar homogênea (ou bata em porções em um liquidificador comum).
Em uma frigideira média, em fogo médio, derreta as 3 colheres de sopa (45 gramas) de manteiga restantes. Aqueça, girando a frigideira, até a manteiga escurecer, por cerca de 5 minutos. Despeje a manteiga dourada na sopa e mexa novamente. Reserve a frigideira. Aqueça a sopa delicadamente em fogo médio, adicionando água se necessário. Tempere com sal e pimenta caiena.
Limpe a frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite e aqueça em fogo alto. Tempere levemente os camarões com sal e adicione-os à frigideira. Cozinhe, virando uma vez, até que os camarões estejam dourados nas bordas, de 3 a 4 minutos. Transfira para um prato.
Adicione as amêndoas à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourarem, por cerca de 1 minuto. Sirva a sopa em tigelas ou pratos. Cubra com os camarões, as amêndoas e a cebolinha.

Dicas para se preparar para uso futuro

A sopa pode ser preparada com antecedência e batida no liquidificador. Deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas ou congele por até 1 semana. Se a sopa talhar, bata novamente antes de servir.