Pasta de Pimentão Assado e Nozes (Muhammara)

Votos: 2

Como preparar um molho de pimentão assado e nozes (Muhammara)

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 113, gordura total 7 G., gorduras saturadas 2,5 G., proteínas 1 G., carboidratos 16 G., fibra 0,6 G., colesterol 0 mg, sódio 136 mg, açúcar - G.

Muhammara é um petisco popular do Oriente Médio feito com uma mistura de nozes, pimentas, farinha de rosca, melaço de romã, azeite, suco de limão e especiarias. Todos os ingredientes são batidos até obter uma mistura homogênea e servidos como molho para pães achatados, como pasta para torradas ou como acompanhamento para pratos de carne e peixe. Você pode usar melaço de romã pronto ou prepará-lo reduzindo o suco de romã em uma panela.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 lata (450 g) de pimentões doces assados, escorridos
3/4 colher de sopa de suco de romã ou 4 colheres de chá de melaço de romã
0,5 xícara de nozes
3 colheres de sopa de farinha de rosca sem tempero
1 colher de sopa de suco de limão
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/4 colher de chá de cominho em pó + mais para servir
1 colher de sopa de azeite + 1 colher de chá extra para servir
Pão pita torrado para servir

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pimentão doce, nozes, melaço de romã, suco de limão, pimenta caiena moída, cominho, xarope

Preparar o prato de acordo com a receita:

Despeje o suco de romã em uma panela pequena e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que o suco reduza a cerca de 2 colheres de sopa, por aproximadamente 6 minutos. Deixe esfriar para engrossar a calda.
Toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio-alto até ficarem perfumadas, por cerca de 2 minutos. Em seguida, deixe esfriar.

Coloque as nozes e migalhas de pão Coloque no processador de alimentos e triture até obter um purê. Adicione o suco de romã evaporado ou o melaço, o suco de limão, a pimenta calabresa em flocos, a pimenta caiena e o cominho e processe até ficar homogêneo.
Com o processador ligado, adicione o azeite em fio. Tempere com sal a gosto. Polvilhe com cominho, regue com azeite e sirva com pão pita para mergulhar.

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