Salada de batata fria
Votos: 1
Tempo: 59 min.
Complexidade: média
Porções: 4-6
Complexidade: média
Porções: 4-6
A receita de Alton Brown para esta salada popular envolve duas etapas. No primeiro dia, ele fatia as batatas cozidas e descascadas e as refrigera durante a noite. No dia seguinte, ele tempera a salada com uma mistura tradicional de picles, aipo, ervas frescas e maionese.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,1 kg de batatas de casca vermelha
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3/4 de xícara de maionese (caseira, se possível)
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 1/2 colher de sopa de alho, fatiado bem fino
- 3 colheres de sopa de pepinos em conserva picados finamente
- 1/2 xícara de cebola roxa, picada em cubinhos
- 1/2 xícara de aipo fatiado finamente
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela grande de fundo grosso. Cubra com água fria e leve ao fogo médio. Tampe e deixe ferver. Imediatamente, reduza o fogo e retire a tampa. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias (teste com um garfo). Escorra e coloque sobre gelo para esfriar. Descasque as batatas esfregando-as com um pano de prato. Corte as batatas em rodelas ou cubos grandes e coloque em um saco plástico com fecho hermético. Adicione o vinagre e misture bem. Leve o saco à geladeira durante a noite.
- Numa tigela grande, misture a maionese, a mostarda, a salsa, o estragão, o alho, os pepinos em conserva, a cebola e o aipo. Depois de bem misturado, adicione as batatas e tempere com sal e pimenta. Leve a salada à geladeira por uma hora antes de servir.
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