Quiabo em conserva com vagem
Votos: 1
Tempo: 45 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 frasco com volume de 1 litro.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 frasco com volume de 1 litro.
Quiabo e vagem em conserva são um ótimo complemento para qualquer refeição, perfeitos para saladas e sanduíches deliciosos, ou simplesmente para serem apreciados como um petisco saboroso e com poucas calorias. O segredo para um quiabo e vagem em conserva perfeitos está não só no sabor, mas também na textura — os vegetais devem permanecer crocantes, mas não moles. Portanto, antes de colocá-los em um pote e despejar a marinada por cima, escalde os vegetais em água fervente. No caso do quiabo, apenas alguns segundos são suficientes para evitar que ele fique mole. Deixe os vegetais marinando durante a noite e, no dia seguinte, você terá um delicioso aperitivo para Bloody Mary.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 170 g de vagem aparada
- 200 g. quiabo
- 1 ramo de endro
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 xícara e 1/4 de vinagre branco destilado
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- Equipamento especial: Pote de vidro Mason de 1 litro, leia dicas de esterilização
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela média com água bem salgada ao fogo até ferver. Prepare um banho de gelo.
- Cozinhe as vagens até ficarem al dente, por cerca de 3 minutos. Adicione o quiabo e cozinhe por 30 segundos. Escorra em um escorredor e transfira imediatamente os legumes para um banho de gelo para esfriarem completamente. Escorra novamente e coloque os legumes bem apertados em um frasco, adicionando o endro e o alho.
- Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione as sementes de coentro; toste até ficarem aromáticas e escurecerem, cerca de 2 minutos. Adicione o vinagre, o açúcar, a pimenta calabresa em flocos, a pimenta caiena, a páprica defumada, 1 colher e meia de chá de sal e 1 xícara de água. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver.
- Despeje a salmoura sobre os legumes. Se necessário, adicione um pouco de água para cobrir completamente os legumes. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, feche o frasco com a tampa e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Pode ser armazenado por até 3 semanas.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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