Quiabo em conserva

Votos: 19

Tempo: 35 minutos mais o tempo de marinada.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 litros

Receita de quiabo em conserva para o inverno.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de frutos jovens de quiabo, de tamanho pequeno ou médio.
4 pimentas malaguetas secas pequenas, cortadas ao meio
2 colheres de chá de sementes de mostarda
12 ramos de endro fresco
4 dentes de alho inteiros
1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
1/4 de xícara de sal grosso
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 copos de água engarrafada
Equipamentos adicionais: 4 frascos de vidro esterilizados de meio litro*

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: quiabo, Pimenta, semente de mostarda, pimenta preta, vinagre de arroz, quiabo, alho, aneto

Preparar o prato de acordo com a receita:

Lave o quiabo e corte 1 cm do talo. Coloque 1 pimenta malagueta, 1/2 colher de chá de sementes de mostarda, 3 ramos de endro, 1 dente de alho e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino em grãos no fundo de cada um dos 4 frascos esterilizados. Divida o quiabo entre os 4 frascos, dispondo os frutos verticalmente, alternando: um com o talo para cima e o outro com o talo para baixo.
Em uma panela média, leve ao fogo médio o sal, o vinagre e a água até ferver. Quando a marinada ferver, despeje-a sobre os potes de quiabo, deixando um espaço entre o líquido e a tampa. Feche bem os potes. Guarde em local fresco e seco por até 2 semanas.

Observação *

Alimentos enlatados armazenados em recipientes bem esterilizados duram anos. Esterilizar os frascos é o primeiro passo no processo de enlatamento..

Dicas de esterilização

Os frascos devem ser de vidro, sem lascas ou rachaduras. Os frascos para conservas são selados com tampas de vidro, plástico ou metal com vedação de borracha. As tampas de duas peças são as melhores para conservas, pois criam um vácuo quando fechadas.

Para esterilizar os frascos antes de armazenar geleias, marinadas ou conservas, lave os frascos e as tampas com água quente e sabão. Enxágue bem e coloque os frascos com as tampas para cima, sem que se toquem, em uma bandeja. Ferva os frascos e as tampas em uma panela grande com água por 15 minutos.

Para retirar frascos esterilizados e quentes da água fervente, use uma pinça. A pinça também deve ser esterilizada. Para isso, mergulhe as pontas em água fervente por alguns minutos.

Como regra geral, alimentos quentes devem ser colocados em potes quentes e alimentos frios em potes frios. Tudo o que for usado para fazer geleias, compotas ou conservas deve estar limpo. Isso inclui toalhas e, principalmente, suas mãos.