Salada de Salmão Lomi-Lomi
Votos: 3
Tempo: 30 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O salmão Lomi Lomi é um aperitivo havaiano popular feito com salmão salgado e tomates. Seu nome significa "massagear" em havaiano, pois os pedaços de peixe são tradicionalmente misturados com os outros ingredientes da salada à mão, como se estivessem sendo massageados. Antes de cozinhar, tempere os filés de salmão selvagem fresco com uma mistura de sal grosso e açúcar, adicionando coentro fresco para um sabor picante. Após 24 horas, o peixe está pronto para o preparo. Corte o salmão em pedaços pequenos e misture com tomates picados, cebolas, jalapeños, óleo de gergelim e suco de limão. Se desejar, polvilhe com nozes de macadâmia picadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salmão
- 450 g de filé de salmão selvagem (sem pele), enxaguar e secar com papel toalha.
- 1 xícara de sal grosso
- 0,5 xícara de açúcar
- Meio maço de coentro fresco
Salada
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
- 2 tomates-cereja, sem sementes e picados
- 4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1 pimenta jalapeño ou serrano, sem sementes e picada
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
- Suco de 1 limão
- Nozes de macadâmia picadas para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Salgue o salmão.
Misture o sal e o açúcar em uma tigela. Forre uma superfície de trabalho com dois pedaços longos de filme plástico, cruzando-os. Coloque metade dos ramos de coentro no centro do filme plástico e polvilhe metade da mistura de sal e açúcar por cima. Adicione o peixe e pressione para cobrir completamente o fundo com a mistura de sal e açúcar. Polvilhe o restante da mistura de cura sobre o salmão e esfregue bem, depois cubra com o restante do coentro. Envolva bem em filme plástico e leve à geladeira por 24 horas. - No dia seguinte, desembrulhe o peixe, enxágue para remover o sal e seque com papel-toalha. Corte em cubos de 0,5 a 1 cm.
- Prepare a salada.
Numa tigela, misture o salmão, o coentro, os tomates, a cebolinha, a pimenta jalapeño, os óleos vegetal e de gergelim e o suco de limão. Tradicionalmente, o salmão é misturado com os outros ingredientes à mão. Se desejar, polvilhe a salada com nozes de macadâmia picadas finamente.
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