Couve refogada com feijão e aveia

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 330, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 18 G., carboidratos 38 G., fibra 10 G., colesterol 25 mg, sódio 730 mg, açúcar 3 G.

Couve refogada com feijão-fradinho é um clássico da culinária do sul dos Estados Unidos. Um prato simples e saudável, rico em proteínas, fibras e com um sabor único. Acredita-se também que simbolize prosperidade (o feijão representa moedas e a couve, notas) e é frequentemente servido no Ano Novo. A couve é cozida em fogo baixo em um pouco de caldo de galinha com fatias de presunto, temperos e feijão enlatado até ficar macia. Sirva com um mingau de aveia nutritivo. Regue com molho picante e bom apetite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de aveia picada
1 lata (425 g) de feijão-fradinho, lavado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa grande, cortada ao meio e fatiada finamente em meias-luas (cerca de 1 1/2 xícara)
3 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa cheia)
220 g de bife de presunto (com cerca de 1 cm de espessura), cortado em cubos de 1 cm.
2 maços grandes de couve, com os talos aparados e as folhas cortadas em tiras de 1 cm de largura (cerca de 1 kg no total).
2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
0,5 xícara de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Molho picante para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande e rasa ou em uma panela de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e dourada em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o presunto e refogue até o alho amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione a couve, o caldo, o vinagre, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Mexa e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até a couve ficar macia, de 20 a 30 minutos. Adicione o feijão e a manteiga e cozinhe até o feijão aquecer bem, cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, encha uma panela grande com água até três quartos da sua capacidade. Tempere com uma pitada de sal e leve para ferver. Adicione a aveia e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 15 minutos. Escorra e divida o mingau em seis tigelas. Cubra com a couve, o presunto e o feijão. Sirva imediatamente com molho picante, se desejar.

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