Feijão cozido em molho de tomate com bourbon
Votos: 2
Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Esses feijões podem levar meio dia para ficarem prontos, mas depois de prová-los, você perceberá que vale a pena o esforço e que são muito mais saborosos do que os feijões enlatados. Os feijões brancos são assados em uma panela de ferro fundido em fogo médio com bacon frito saboroso, extrato de tomate, açúcar mascavo, melaço, bourbon e especiarias. Juntos, esses ingredientes conferem ao prato um rico buquê de aromas e sabores, além de uma cor vibrante e apetitosa. Este prato substancioso pode ser servido quente ou frio, sendo uma excelente opção para piqueniques, sanduíches ou acompanhamento de carnes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de feijão branco seco, selecionado
- 200 g de fatias grossas de bacon, cortadas em tiras de 1 cm.
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de páprica
- 1 lata (220 g) de molho de tomate enlatado
- 1/3 de xícara de melaço
- 1/4 de xícara de bourbon
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de chá de mostarda amarela
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F). Em uma panela grande de ferro fundido, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até dourar e ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, de 4 a 5 minutos. Adicione a páprica e cozinhe, mexendo, por cerca de 30 segundos. Adicione o molho de tomate, o melaço, o bourbon, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda, 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Adicione os feijões e 8 xícaras de água à panela. Deixe ferver, tampe e leve ao forno. Cozinhe no forno até que os feijões estejam macios, por cerca de 3 horas. Se ainda estiverem um pouco firmes após esse tempo, continue assando, mexendo a cada 45 minutos e adicionando mais água, se necessário, para garantir que os feijões estejam cobertos.
- Quando os feijões estiverem macios, retire a tampa e aumente a temperatura do forno para 160°C (325°F). Asse até que os feijões escureçam e engrossem, por cerca de mais 1 hora. Se necessário, continue cozinhando, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água. Retire a panela do forno e dilua com água, se preciso.
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