Couve-galega refogada ao estilo caribenho com arroz
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este prato substancioso da revista Food Network é uma ótima opção para uma refeição completa e equilibrada. Ele inclui linguiça defumada, arroz integral saudável, couve e feijão-fradinho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 300 g de feijão-fradinho congelado (descongelado)
- Sal grosso para cozinhar feijão
- 1 xícara de arroz integral de grão longo seco
- 4 xícaras de couve picada (sem os talos)
- 170 g de linguiça turca fatiada finamente (ou outra linguiça defumada)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 maço grande de cebolinhas verdes picadas (partes brancas e verdes separadas)
- 2 talos pequenos de aipo, cortados em cubos
- 6 dentes de alho fatiados
- 1 pimenta jalapeño picada finamente
- 2 colheres de chá de tempero para carne seca
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o feijão-fradinho em uma panela pequena, adicione 3 xícaras de água e uma pitada de sal. Tampe e deixe ferver.
- Enquanto o feijão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande, funda e de fundo grosso em fogo médio. Adicione a linguiça e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos. Adicione a parte branca da cebola, o aipo, o alho, a pimenta jalapeño e o tempero para carne seca (uma mistura de especiarias secas composta por 1 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cravo-da-índia moído, 2 colheres de chá de pimenta em pó, 2 colheres de chá de canela em pó, 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída e 1 colher de chá de tomilho seco). Cozinhe até que os legumes estejam dourados, cerca de 5 minutos.
Adicione o tomilho e o extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o extrato de tomate fique vermelho-tijolo, por mais 2 minutos. Adicione o arroz, as folhas de louro e o feijão com o líquido da conserva à panela e deixe ferver. Não mexa. - Adicione a couve, tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, sem mexer, até que a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 50 minutos. Deixe descansar por 10 minutos. Retire e descarte as folhas de louro.
Pouco antes de servir, polvilhe com cebolinha verde e solte os grãos com um garfo.
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