Chorizo Clambake
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 660, gordura total 41 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 31 G., carboidratos 47 G., fibra 5 G., colesterol 105 mg, sódio 1370 mg, açúcar 0 G.
Calorias 660, gordura total 41 G., gorduras saturadas 18 G., proteínas 31 G., carboidratos 47 G., fibra 5 G., colesterol 105 mg, sódio 1370 mg, açúcar 0 G.
Embora o clambake seja considerado um prato tradicional de piquenique à beira-mar nos Estados Unidos, ele pode ser preparado com sucesso em casa, no fogão, capturando os sabores e aromas do verão e do mar durante todo o ano. O clambake é uma panela de frutos do mar variados com legumes e linguiças em um caldo saboroso, perfeito para servir a um grupo grande. Ao cozinhar no fogão, cozinhe primeiro batatas pequenas (inteiras), espigas de milho, amêijoas, pimentas poblano e linguiça de chorizo. Na hora de servir, despeje o caldo aromático sobre a mistura, adicionando manteiga misturada com molho adobo (feito com pimentas chipotle defumadas), que dará ao seu clambake deliciosas notas defumadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,9 kg de amêijoas pequenas (cerca de 20 unidades), lavadas com uma escova.
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 a 2 colheres de sopa de molho adobo (de uma lata de pimentas chipotle em conserva)
- 0,5 kg de batatas vermelhas pequenas
- 8 dentes de alho amassados
- 4 espigas de milho, debulhadas e cortadas em quatro.
- 3 linguiças de chouriço cozidas (não secas), cerca de 280g, cortadas em fatias grossas
- 2 pimentas poblano, sem sementes e picadas
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de coentro fresco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena, misture a manteiga, o molho adobo e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea.
- Encha uma panela grande ou uma panela de ferro fundido com 3 litros de água, tempere generosamente com sal e adicione as batatas e o alho. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Adicione o milho e cozinhe por 2 minutos. Adicione os mariscos, o chouriço e o pimentão poblano; tampe e cozinhe até que os mariscos abram, de 3 a 5 minutos (retire as conchas que não abrirem da panela).
- Com uma escumadeira, transfira as amêijoas, as batatas, o milho, o chouriço e os pimentões poblanos para uma tigela grande; cubra para manter aquecido. Despeje 2 xícaras do líquido do cozimento da panela em uma panelinha e adicione a manteiga com chipotle e o suco de limão. Leve ao fogo médio-alto e cozinhe, mexendo, até a manteiga derreter e o caldo aquecer. Destampe a mistura de amêijoas e despeje o caldo quente por cima. Decore com coentro.
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