Fajitas de bife e frango com molho barbecue

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Se você está planejando algo mais interessante do que apenas carne grelhada em uma festa com churrasco, uma fajita é a escolha perfeita. Este prato tex-mex é tradicionalmente servido para grandes grupos. A carne grelhada (neste caso, dois tipos – peito de frango e bife de fraldinha) é cortada em tiras finas e servida em pratos individuais com legumes grelhados e outros acompanhamentos, como queijo ralado, creme azedo e guacamole. Cada convidado monta sua própria fajita, colocando o recheio sobre uma tortilla. Para infundir a carne com o sabor maravilhosamente picante típico da culinária latino-americana, marine-a previamente em suco de limão, pimenta em pó e outros temperos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de bife de fraldinha, cortado em pedaços de 10 a 15 cm.
450 g de peito de frango sem pele e sem osso
2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para fritar
Raspas e suco de 1 limão
1 dente de alho ralado
1 colher de sopa. pimenta em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de açúcar mascavo escuro
3 pimentões doces (de cores diferentes), cortados ao meio no sentido do comprimento e sem sementes.
2 cebolas grandes, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
12 a 16 tortilhas de trigo pequenas
Uma mistura de queijos mexicanos ralados, creme azedo, salsa e guacamole, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: tortilla, carne bovina, peitos de frango, pimentão doce, raspas de limão, molho salsa, tempero de pimenta, coentro, cominho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture o óleo vegetal, as raspas e o suco de limão, o alho, o chili em pó, o cominho, o coentro, o açúcar mascavo, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Coloque o bife em uma tigela média. Coloque os peitos de frango entre duas folhas de filme plástico e bata-os dos dois lados com a parte plana de um martelo de carne ou com uma frigideira pesada até ficarem com 1 cm de espessura. Transfira para outra tigela. Divida a marinada entre o bife e o frango e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte as grelhas com óleo vegetal. Retire o bife e o frango da marinada e tempere com sal. Grelhe, com a tampa fechada, por 3 a 5 minutos de cada lado para o bife e 6 a 7 minutos de cada lado para o frango. Transfira o bife e o frango para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto isso, pincele os pimentões e as cebolas com óleo vegetal e tempere com sal. Tampe e cozinhe, virando, até que fiquem com marcas de grelha e fiquem bem tostados, de 6 a 8 minutos. Transfira para uma tábua de corte. Envolva as tortilhas em papel alumínio e grelhe, virando uma vez, por 5 minutos. Corte os pimentões e as cebolas em fatias. Corte o bife e o frango em tiras. Sirva a carne e os legumes com pães achatados e diversos acompanhamentos.

Categorias: