Pães Hoagie
Votos: 3
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 359, gordura total 16 G., gorduras saturadas G., proteínas 10 G., carboidratos 45 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 359, gordura total 16 G., gorduras saturadas G., proteínas 10 G., carboidratos 45 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Os pães hoagie são pães alongados feitos com massa de fermento, geralmente usados para fazer sanduíches hoagie ou sanduíches tipo submarino. Os pães hoagie lembram miniaturas de baguetes francesas, com a mesma casca crocante e miolo macio. Asse esses pães deliciosos e faça sanduíches com uma grande variedade de recheios e molhos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de água morna (40°C)
- 2 colheres de chá e 1/4 de fermento biológico seco ativo
- 1,5 colher de sopa de açúcar
- 3/4 de xícara de leite (ligeiramente morno, 200 ml)
- 1 ovo grande
- 3 colheres de sopa de azeite
- 5 colheres de sopa e 1/4. farinha de padaria (650g mais um pouco para trabalhar) com alto teor de glúten de 14-16%
- 2 colheres de chá de sal
- Cobertura: 1 clara de ovo (batida com 1 colher de sopa de água, para pincelar)
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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, farinha de pão, leite, ovos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela ou na tigela de uma batedeira, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos. Numa tigela, bata o leite, o ovo e o azeite. Despeje essa mistura sobre o fermento e adicione a farinha e o sal.
Amasse a massa à mão ou com uma batedeira equipada com o gancho para massas até que ela se solte das laterais da tigela. Amasse por cerca de 8 minutos, adicionando farinha ou água conforme necessário. A massa deve ficar lisa e firme, mas ainda ligeiramente pegajosa ao toque. - Unte o interior de uma tigela grande com azeite.
Forme a massa em uma bola e coloque-a na tigela, rolando-a pelas laterais para cobrir toda a superfície com óleo. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de tamanho. - Você pode então refrigerar a massa durante a noite ou continuar cozinhando. Se optar por continuar cozinhando, retire-a da geladeira no dia seguinte e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora e 30 minutos a 2 horas antes de começar a trabalhar com ela.
- Forre duas assadeiras com papel manteiga. Polvilhe-as levemente com fubá ou sêmola. Divida a massa em 10 porções iguais, com aproximadamente 120 g cada. Modele pãezinhos de 15 cm de comprimento e disponha-os nas assadeiras. Cubra os pãezinhos com um pano de prato e deixe descansar por 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
Antes de colocar a massa no forno, use uma faca afiada ou lâmina para fazer um corte longitudinal de 0,5 cm de profundidade em cada pãozinho. - Coloque os pães no forno e reduza a temperatura para 190°C.
Asse por 15 a 18 minutos, girando a assadeira uma vez. O centro dos pãezinhos deve atingir 90 °C (194 °F). Como alternativa, bata levemente na crosta. Você ouvirá um som oco quando os pãezinhos estiverem prontos.
Saída de testeAproximadamente 1,2 kg para 10 pães.
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