Sopa de berinjela
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
A berinjela não é apenas ótima em pratos principais ou entradas; ela também rende sopas igualmente deliciosas, que adquirem um sutil sabor de cogumelo. Esta sopa espessa e rica combina todos os ingredientes que compõem a inesquecível culinária italiana: massa, mussarela macia, pesto aromático, presunto, pancetta, parmesão picante, azeite, alho e, claro, berinjela e tomates maduros. Siga esta receita e saboreie essa explosão de sabores.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sopa
- 2 xícaras de berinjela pochê picada
- 1 xícara de macarrão cozido
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de pancetta picada
- 1 cebola picada
- 6 dentes de alho picados
- 1 lata (720 g) de tomates San Marzano, amassados à mão.
- 8 xícaras de caldo de galinha
- 5 fatias presunto, fatiado
- 1 pequena casca de parmesão curado
- 1 xícara de mussarela fresca em cubos
pesto de manjericão
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco
- 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca
- 1 colher de sopa de azeite
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Molho pestoEm um processador de alimentos, junte o alho, o manjericão, a salsa, o azeite e a pimenta vermelha em flocos. Processe até obter uma mistura homogênea.
- SopaAqueça o azeite em uma panela grande e refogue a pancetta e a cebola por 5 minutos. Adicione o alho e os tomates, mexa e cozinhe por 10 minutos.
- Em seguida, despeje caldoAdicione o presunto e a casca de parmesão e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Retire do fogo, adicione a berinjela, a massa e a mussarela.
- Coloque a sopa em tigelas, cubra com um pouco de pesto e sirva quente.
Autor da receita - Philippe Aena (Havaí) é chef e proprietário de um pub com uma ampla seleção de cervejas e petiscos de carne para acompanhar, como confit de pato com geleia caseira, lagosta, queijos e batatas fritas.
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