Risoto de cogumelos no micro-ondas
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Um delicioso risoto de cogumelos italiano pode ser feito de forma rápida e fácil no micro-ondas. Você não precisará passar meia hora no fogão mexendo, e o prato ficará tão cremoso, aromático e saboroso quanto o preparado da maneira tradicional. Este risoto leva três tipos de cogumelos: porcini, champignon e shiitake. Juntos, eles criam um aroma e sabor fabulosos. Comece hidratando os cogumelos porcini secos e utilize o caldo saboroso resultante, juntamente com vinho branco e caldo de galinha. Você só precisará mexer o risoto uma vez durante o cozimento, e ele ficará perfeito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher e 1/4 de sopa de arroz arbóreo
- 1/3 de xícara de vinho branco seco
- 0,5 xícara de cogumelos porcini secos (cerca de 15 g)
- 3,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado + mais conforme necessário
- 1 chalota grande, picada finamente (cerca de 1/3 de xícara)
- 2 dentes de alho amassados
- 110 g de cogumelos sem talos, cortados em tiras de 0,5 cm de espessura.
- 110 g de cogumelos shiitake sem talos, cortados em tiras de 0,5 cm de espessura.
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 1 ramo fresco de tomilho
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela própria para micro-ondas, misture os cogumelos porcini secos com 1 xícara de caldo de galinha. Leve ao micro-ondas, sem tampa, em potência máxima (100%) até que o caldo esteja quente, mas não fervendo, por cerca de 1 minuto e meio em um micro-ondas de 1100 watts ou 2 minutos e meio em um micro-ondas de 700 watts. Deixe descansar por 5 minutos. Retire os pedaços de cogumelo porcini do líquido com uma escumadeira, espremendo o excesso de água. Pique grosseiramente os cogumelos. Reserve os cogumelos picados e o caldo.
- Coloque as chalotas, o alho, os cogumelos champignon e shiitake, 2 colheres de sopa de manteiga e 1/4 de colher de chá de sal em um recipiente próprio para micro-ondas de 20x20x5 cm. Cubra bem com duas folhas de filme plástico; faça um pequeno corte no centro com a ponta de uma faca para permitir que o vapor escape. Leve ao micro-ondas em potência alta (100%) até que todos os legumes e cogumelos estejam macios, cerca de 5 minutos em um micro-ondas de 1100 watts ou 9 minutos em um micro-ondas de 700 watts. Tenha cuidado para não se queimar com o vapor ao remover o filme plástico. Se os cogumelos ainda parecerem um pouco crus, mexa e leve ao micro-ondas novamente, coberto, em intervalos de 30 segundos.
- Adicione o arroz ao prato de cogumelos e mexa para distribuir uniformemente. Adicione o vinho branco, 1,5 xícaras do caldo de galinha restante, o caldo de cogumelos reservado (reserve o sedimento no fundo da tigela), os cogumelos porcini picados, o tomilho e 1/2 colher de chá de sal. Cubra e leve ao micro-ondas em potência alta (100%) por 8 minutos em um forno de 1100 watts ou 10 minutos em um forno de 700 watts. Mexa o risoto e adicione a xícara restante de caldo de galinha.
- Cubra e continue cozinhando no micro-ondas até que o arroz esteja macio, por 9 minutos em um micro-ondas de 1100 watts ou 15 minutos em um micro-ondas de 700 watts. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes, o parmesão e a salsinha, e mexa bem até que o risoto fique cremoso. Nesse ponto, o risoto deve estar espesso, mas ainda fluido; se estiver muito seco, adicione um pouco mais de caldo. Deixe descansar, coberto, por 2 minutos para que o arroz absorva os nutrientes. Sirva polvilhado com parmesão ralado.
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