Risoto com cogumelos porcini e queijo azul
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Prepare um risoto delicado com os sabores ricos e vibrantes do queijo gorgonzola e dos cogumelos porcini. Para garantir que o risoto absorva completamente os sucos de todos os ingredientes, use uma variedade de arroz rica em amido, como o arbóreo. Refogue os cogumelos porcini e a cebola na manteiga. Adicione o arroz e reduza-o primeiro no vinho branco. Em seguida, cozinhe o risoto da maneira tradicional, adicionando o líquido aos poucos. Despeje o caldo aos poucos e espere até que seja completamente absorvido. Esta é a única maneira de obter a consistência perfeita do risoto. Finalize temperando o prato com parmesão e o gorgonzola, de sabor marcante, e desfrute de sua textura cremosa e sabor incrível.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 colher de sopa de arroz arbóreo
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 45 g de cogumelos porcini secos
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
- 1 cebola média, picada
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 0,5 xícara de parmesão ralado, mais um pouco para servir.
- 3/4 de xícara (90 g) de gorgonzola esfarelada
- 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Receitas com ingredientes semelhantes: Arroz arbóreo, cogumelos porcini, queijo azul, queijo parmesão, cebolinha, vinho branco
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, leve o caldo para ferver em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos porcini. Retire do fogo e reserve por 30 minutos, até que os cogumelos estejam macios. Retire os cogumelos com uma escumadeira.
- Reaqueça o caldo e deixe-o ferver novamente, mantendo-o aquecido em fogo baixo.
- Em uma panela grande de fundo grosso, derreta 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe até que a cebola esteja macia, mas não dourada, por cerca de 3 minutos. Adicione o arroz e mexa para envolvê-lo na manteiga.
- Despeje o vinho e cozinhe em fogo baixo até que o vinho tenha quase evaporado completamente, cerca de 3 minutos. Adicione 1/2 xícara de caldo quente e mexa até que seja completamente absorvido, cerca de 2 minutos. Continue adicionando o restante do caldo, 1/2 xícara de cada vez, mexendo até que o arroz esteja completamente absorvido, macio e cremoso, cerca de 20 a 25 minutos. Retire a panela do fogo.
- Adicione o parmesão, o gorgonzola, a cebola, o sal e a pimenta. Transfira o risoto para uma tigela de servir e polvilhe com lascas de parmesão. Sirva imediatamente.
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