Risoto de cogumelos na panela de cozimento lento
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 262, gordura total 12 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 7 G., carboidratos 28 G., fibra 3 G., colesterol 30 mg, sódio 523 mg, açúcar 2 G.
Porção: 1 de 12 porções
Calorias 262, gordura total 12 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 7 G., carboidratos 28 G., fibra 3 G., colesterol 30 mg, sódio 523 mg, açúcar 2 G.
Alho-poró, uma variedade de cogumelos silvestres e vinho branco conferem a este risoto cremoso um sabor rico e complexo. A melhor parte desta receita para panela elétrica é que você adiciona todo o caldo de uma só vez, eliminando a necessidade de ir adicionando aos poucos e mexendo constantemente, como na versão tradicional. Certifique-se de lavar bem o alho-poró após picá-lo para remover qualquer resíduo de areia. Use apenas arroz arbóreo, rico em amido; ele deixa o risoto incrivelmente aveludado. Ao servir, polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de cogumelos silvestres variados, fatiados finamente
- 3 dentes de alho, finamente ralados
- 3 alhos-porós médios, apenas a parte branca e verde-clara, cortados ao meio no sentido do comprimento e fatiados finamente.
- 3 ramos frescos de tomilho
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1,5 colher de sopa de arroz arbóreo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 0,5 xícara de parmesão ralado + um pouco mais para servir
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Receitas com ingredientes semelhantes: Arroz arbóreo, cogumelos, alho-poró, vinho branco, queijo parmesão, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os cogumelos, o alho, o alho-poró, o tomilho, 6 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres e meia de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino em uma panela elétrica de 6 litros. Ajuste a panela para fogo alto (veja a Nota) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes reduzam de volume e comecem a dourar, de 15 a 20 minutos. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja opaco, mas não dourado, por cerca de 5 minutos.
- Adicione o vinho e raspe os pedaços dourados do fundo com uma colher de pau. Continue cozinhando, mexendo frequentemente, até que a maior parte do vinho seja absorvida, por 2 a 3 minutos. Adicione o caldo e mexa. Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e prepare a panela de pressão. Programe a panela de pressão para cozinhar em baixa pressão por 15 minutos.
- Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante para liberar a pressão rapidamente e aguarde a conclusão do ciclo. Com cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e remova a tampa.
- Mexa a mistura de arroz, raspando o fundo para evitar que grude. Ajuste a panela de cozimento lento para fogo alto e cozinhe, mexendo frequentemente, até o risoto ferver e engrossar ligeiramente, por 2 a 3 minutos.
- Desligue o fogo, adicione o parmesão e as 4 colheres de sopa de manteiga restantes e mexa. Sirva o risoto polvilhado com mais parmesão.
Observação
As configurações da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.
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