Pizza integral com tomates-cereja e abobrinha.

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 25 minutos
Quantidade: 1 pizza

Valor nutricional por porção:

Calorias 470, gordura total 17 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 21 G., carboidratos 58 G., fibra 11 G., colesterol 30 mg, sódio 980 mg, açúcar 5 G.

Esta pizza vegetariana saudável é rica em fibras, proteínas, vitaminas e minerais. É feita com uma massa 100% integral, coberta com abobrinha, tomates-cereja, azeitonas, manjericão, mussarela e queijo feta, e assada no forno em uma forma retangular. Você pode preparar a massa integral com antecedência, dividi-la em bolas e congelá-las. Basta descongelá-las e assá-las quando precisar. Corte a pizza retangular em quadradinhos e sirva como uma entrada saudável e nutritiva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pizza

1 abobrinha média, cortada em rodelas de 0,2 cm de espessura (cerca de 220 g)
1 xícara de mussarela semidesnatada ralada
2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
8 azeitonas sem caroço, cortadas em quatro no sentido longitudinal.
1/4 de xícara de queijo feta esfarelado
2 colheres de chá de azeite
8 folhas de manjericão, rasgadas
Farinha de trigo integral branca para trabalhar

Massa de pizza 100% integral

3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de água morna (40-43°C)
1 colher de chá de mel ou xarope de agave
1 colher de chá de fermento biológico seco ativo
2 xícaras de farinha de trigo integral branca + um pouco mais para polvilhar.
1 colher de sopa de azeite

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, tomates-cereja, abobrinha, queijo feta, queijo mussarela, azeitona, Néctar de agave, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira na grade inferior do forno e pré-aqueça a 260°C.
Em uma tigela média, misture a abobrinha com 1/4 de colher de chá de sal e deixe escorrer o suco.

Unte o fundo de uma assadeira de metal de 22 x 32 cm com spray de cozinha. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e comece a moldá-la em um retângulo. Transfira a massa para a assadeira preparada e pressione-a uniformemente até as bordas. Coloque a assadeira sobre uma pedra de pizza quente e asse até que a massa esteja meio assada, cerca de 10 minutos. A parte de baixo deve estar dourada.
Retire a forma do forno. Espalhe uma camada uniforme de mussarela sobre a massa. Seque bem as abobrinhas e disponha-as em fileiras uniformes e sobrepostas sobre a mussarela. Borrife os tomates-cereja com óleo em spray e misture com 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela pequena. Em seguida, cubra a camada de abobrinha com os tomates, as azeitonas e o queijo feta. Regue com azeite.
Leve a pizza de volta ao forno e asse até dourar na parte de baixo e os tomates-cereja murcharem, de 18 a 20 minutos. Polvilhe com folhas de manjericão rasgadas. Corte em 8 quadrados.

Massa de pizza 100% integral
Misture em um copo medidor ou tigela pequena. água morna, mel e fermento. Deixe descansar até que uma leve camada de espuma se forme na superfície, de 3 a 5 minutos (Se o fermento não espumar, descarte a mistura e tente novamente com fermento novo.).

Em uma tigela média, misture a farinha e ½ colher de chá de sal. Adicione o fermento hidratado e o azeite e misture tudo com uma espátula de silicone rígida. Sove a massa e forme uma bola lisa no centro da tigela. Certifique-se de raspar qualquer massa que estiver grudada nas laterais da tigela. A massa estará bem pegajosa neste ponto. Cubra a tigela firmemente com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.

Unte levemente uma assadeira com farinha. Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho limpa e seca com farinha. Transfira a massa para a superfície enfarinhada e sove por alguns minutos, incorporando farinha suficiente até que a massa fique menos pegajosa, mas ainda úmida ao toque. Forme a massa em 1, 2 ou 4 bolas para pizzas grandes, médias e pequenas, respectivamente. Coloque as bolas de massa na assadeira preparada. Cubra com filme plástico ou um pano e deixe descansar por 30 minutos. Após esse tempo, você pode continuar trabalhando com a massa ou envolvê-la bem e congelá-la por até 1 mês. Descongele a massa em temperatura ambiente, abra-a com um rolo e asse.
Saída: 450 gr.