Pizza com molho pesto de couve e camarão ao alho e óleo.

Votos: 1

Como fazer - Pizza com pesto de couve e camarão ao alho e óleo

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 6 unidades.

Como esta pizza tem uma cobertura rica e saborosa, você pode facilitar o preparo usando pão naan pronto como base. Pré-aqueça o pão e espalhe pesto de couve toscana. A couve toscana tem folhas mais suculentas, tenras e doces do que a couve crespa comum, o que a torna uma salada maravilhosamente deliciosa com um molho de limão e anchovas que realçam os sabores dos outros ingredientes. Triture a couve no processador de alimentos com azeite para fazer o molho de pizza. Polvilhe queijo fontina ralado sobre o pesto e, assim que derreter, decore com camarões saborosos cozidos na manteiga.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Pesto de couve toscana

Salada Toscana de Couve com Molho de Limão e Anchova, receita abaixo
0,5 xícara de azeite

Camarão ao alho e óleo

2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 colher de sopa de azeite
0,7 kg de camarão grande (tamanho 20/55), descascado, limpo e sem cauda.
1/4 de xícara de alho picado (cerca de 1 cabeça pequena)
0,5 xícaras de vinho branco
1,5 colher de chá de pasta de pimenta calabresa ou 2 pitadas de flocos de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de suco de limão (1 limão)
1 colher de sopa de raspas de limão (2 limões)

Pizza

6 pães naan Tamanho 23x12 cm.
6 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de queijo fontina ralado (cerca de 220 g)

Salada de couve toscana com molho de limão e anchova

2 maços de couve, aparados, com as folhas cortadas em tiras de 0,5 cm de largura.
0,5 xícara de passas claras
0,5 xícara de vinagre de vinho branco
4 filés de anchova
3 colheres de sopa de queijo Pecorino ralado + Pecorino em lascas para servir
2 colheres de sopa de chalotas picadas
1 colher de chá de mel
1/4 colher de sopa + 1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de avelãs torradas

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, camarões, alho, vinho branco, Pimenta, flocos de pimenta vermelha, limão, pão naan, queijo Fontina, couve, uva passa, vinagre de vinho, Anchovas, Queijo Pecorino Romano, chalotas, mel, avelãs

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pesto de couve toscana. Coloque todo o molho para salada, incluindo as avelãs, as passas e o queijo pecorino ralado, em um processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea. Com o processador ligado, incorpore o azeite batendo até que a pasta fique com uma consistência mais fina, semelhante à do pesto. Use o pesto imediatamente ou guarde em um recipiente hermético por até 2 dias. (Rendimento: 2,5 xícaras)
Camarão ao alho e óleo. Em uma frigideira de 30 cm, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Tempere os camarões com 2 colheres de chá de sal e adicione-os à frigideira quente junto com o alho. Cozinhe até que os camarões comecem a ficar rosados, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e a pasta de pimenta e deixe ferver em fogo baixo; cozinhe até que os camarões estejam cozidos e o vinho tenha reduzido pela metade, cerca de 4 minutos. Retire do fogo e misture o suco e as raspas de limão. Tempere com sal a gosto.

Pizza. Pré-aqueça o forno a 230°C. Forre duas assadeiras com papel alumínio.

Coloque os pães achatados, com a parte de baixo para cima, nas assadeiras preparadas; pincele cada um com 1 colher de sopa de azeite. Leve ao forno e toste até que o pão comece a dourar e ficar crocante. Deixe esfriar por 5 minutos.
Vire as pizzas, espalhe 1/4 de xícara de pesto sobre cada uma e polvilhe com 1/3 de xícara de queijo fontina. Leve ao forno por mais 5 minutos, até que as bordas estejam douradas e o queijo derretido. Retire do forno e coloque de 6 a 8 camarões sobre cada pizza. Regue com molho scampi.
Corte a pizza em fatias e sirva imediatamente.

Salada de couve toscana com molho de limão e anchova

Em uma tigela grande, misture a couve e 1/2 colher de chá de sal. Esfregue o sal na couve e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Em outra tigela, misture as passas, 1/4 de xícara de vinagre e 1/4 de xícara de água quente. Deixe as passas de molho por pelo menos 15 minutos. Escorra quando estiver pronto para servir.
Combine as anchovas, o queijo pecorino ralado, a chalota, o mel e o restante de 1/4 de xícara de vinagre em um liquidificador. Bata em velocidade alta até obter um molho homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite lentamente. Regue a salada com o molho pelo menos 15 minutos antes de servir, para que a couve amoleça.
Antes de servir, adicione avelãs torradas e passas macias à salada e polvilhe com lascas de queijo Pecorino.