Sopa de repolho
Votos: 7
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 90, gordura total 3 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 4 G., carboidratos 13 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 665 mg, açúcar 7 G.
Calorias 90, gordura total 3 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 4 G., carboidratos 13 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 665 mg, açúcar 7 G.
Uma sopa de legumes e cogumelos deliciosa, rica e, ao mesmo tempo, saudável. Embora seja chamada de sopa de repolho, seu sabor incrível vem dos diversos outros vegetais: tomates, cebolas, cenouras, aipo e pimentões. Todos os vegetais são ralados, o repolho é desfiado e os cogumelos são fatiados finamente. Os ingredientes são refogados em uma panela para misturar seus sucos e sabores, e então adiciona-se tomate triturado e caldo de galinha. A sopa é cozida em fogo baixo até que o repolho esteja macio. Você pode ajustar o tempo de cozimento dependendo se prefere os vegetais mais crocantes ou mais macios.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Meia cabeça de repolho branco, desfiada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 220 g de cogumelos picados
- 2 cebolas grandes, picadas
- 1 maço de talos de aipo ralados*
- 3 cenouras raladas
- 2 pimentões verdes, sem talo, sem sementes e ralados
- 2 dentes de alho ralados
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 0,5 colher de chá de alho em pó
- 0,5 colher de chá de cebola em pó
- 1 lata (800 g) de tomate em purê enlatado
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
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Receitas com ingredientes semelhantes: repolho branco, cogumelos champignon, cenoura, salsão, purê de tomates, cebola em pó, alho em pó, Pimenta
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio-alto até brilhar. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até dourarem, por cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia e dourada, por cerca de 8 minutos. Adicione o aipo, as cenouras, o pimentão e o alho e cozinhe, mexendo, até os legumes começarem a dourar e liberarem aroma, por cerca de 5 minutos. Incorpore o molho de soja, o alho em pó, a cebola em pó, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Em seguida, adicione o repolho à panela e refogue até começar a murchar, por cerca de 2 minutos. Despeje o purê de tomate, o caldo de galinha e 1 xícara de água. Mexa para incorporar bem. Deixe ferver.
- Em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que o repolho esteja macio, de 30 a 45 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Observação *
Para ralar os legumes mais rapidamente, use um processador de alimentos com acessório para ralar. Adicione o suco liberado pelos legumes à sopa junto com o caldo.
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